Sabtu, 23 Maret 2013

Macaroni Schootel dan Fruit Pie for Bro Heru Expero


Mulai nge-update blog lagi......

Ini sebetulnya orderan 2 minggu lalu.
Malam malam dapat SMS yang nomernya belum aku kenal. Kupikir dari teman sesama Expero yang lain, soalnya beberapa hari inboxan di efbi. Eeeee, surprise,...ternyata dari Kang Heru, sesama expero juga sich...
Alhamdulillah, beliaunya pesannya Fruit Pie  dan Macaroni Scootel,....



 
Semoga berkenan ya Kang, dan makasih untuk orderannya....
Dan sayanya gak keberatan kok, kalo dipesenin lagi,...lagi...dan lagi,...


Sabtu, 16 Maret 2013

Hokkaido Pandan Chiffon Cupcake topping Sarikaya homemade* )


LBT # 23 - Hokkaido Chiffon Cupcake

 
Jujur saja, saat peer diumumkan, saya baru tahu ada "species" baru chiffon cake...(kemana aja bu ??....xixixi..). 
Mana belum pernah bikin jenis chiffon pulak. 
Juga bukan termasuk cake favoorit, soalnya tiap kali beli di beberapa bakery,teksturnya menurut saya terlalu "mengambang", kenyang enggak,..manis kagak,..cuman kapes kapes gitu ( hayaaah,.boso opo iki...)


But, not badlah, dengan peer kali ini jadi punya pengalaman bikin jenis chiffon.
Dan karena penasaran dengan tekstur Hokkaido Chiffon Cake (HCC),  saya memutuskan menggunakan resep contekan yang sudah ditag di group LBT, meski setelah hunting di beberapa sumber, bahan dan caranya nyaris sama. Cuman beda di timbangan saja.


Dan HCC ini mematahkan rasa chiffon yang pernah saya rasakan.
Cakenya lembut, atau lebih tepatnya kapes kapes,, tapi anehnya rasanya tidak 'mengambang" seperti biasanya.
Lebih istimewanya, karena untuk isiannya saya menggunakan selai sarikaya homemade,...enaaaak tenan.

Resep HCCnya saya intip dari blognya mbak Hesti's Kitchen.
Ijin share ya mbak,...makasih untuk ilmunya...

Versi saya adalah rasa pandan dengan sedikit modifikasi,.....

Hokkaido Pandan Chiffon Cupcake with Sarikaya homemade*

Bahan :
3btr kuning telur
20gr gula pasir  --> saya 30 gr
35gr minyak sayur
60gr susu cair
70gr tepung terigu protein sedang
Pasta pandan
Sedikit vanilla susu
3btr putih telur
25gr gula pasir
1/2sdt air jeruk nipis



Cara membuat :

1. Panaskan oven 170 derajat celcius.

2. Kocok  kuning telur dan gula menggunakan whisker hingga pucat. Tambahkan susu dan minyak sayur, aduk rata. Masukkan tepung, vanilla dan pasta pandan, aduk rata. Sisihkan.

3. Kocok putih telur dgn kecepatan tinggi hingga berbusa tambahkan gula sedikit demi sedikit. Tambahkan air jeruk nipis, mikser hingga softpeak.

4. Ambil sedikit putih telur masukkan kedalam adonan, aduk balik. Lakukan hingga putih telur habis, aduk balik hingga rata. Tuang ke dalam cup (3/4cup), oven selama 20-30 menit.


5. Penyelesaian: masukkan selai/ vla  kedalam cake yang sudah dilubangi dengan menggunakan piping bag. Semprotkan selai / vla  hingga meluber.

Selai Sarikaya homemade
source : blognya mbak Marda at www.tanpagluten.com modif sedikit sama saya...

Bahan :

5 kuning telur dan 1 buah telur utuh
250 cc santan kental
200 gula pasir ( kalau kemanisan bisa di kurangin)  --> saya 180 gr,..udah manis kok....
2 helai daun pandan( mau lebih juga bisa)
tepung maizena ( jika suka lebih kental) --> saya 2 sdm munjung

Vanilla ---> tambahan sendiri
sedikit garam --> tambahan sendiri
pasta pandan ---> tambahan sendiri

cara membuat:

1.masak setengah gula pasir sampai menjadi karamel yang cair, sisihkan

2 kocok telur dan sisa gula pasir sampai mengembang,, sisihkan

3. masak santan dengan daun pandan , sampai tecium daunpandannya, masukkan karamel cair...aduk-aduk.sampai rata, pindahkan ke mangkuk besar ,sisihkan

4. siapkan panci berisi air untuk au bean marie, taruh mangkuk yang berisi campuran santan dan karamel ke atas panci( bikin tim), tambahkan campuran kocokan telur aduk terus hingga menggumpal-gumpal.

5 setelah menggumpal-gumpal bisa di angkat ( saat ini kalau ingin lebih kental bisa tambahkan tepung maizena sek 2 sdm yang sudah di larutkan air)

6. dinginkan. setelah dingin, masukkan ke blender.blender hingga menjadi krim atau seperti selai


            ini bunga hasil "metik"di tempat resepsi sodara,....jiiiah, bukannya "berburu" makanan   
                  seperti yang lainnya, sayanya malah tertarik sama accecoris bunganya,...hobby yang aneh*
 

Selasa, 12 Maret 2013

Chedar Cheese Cake for mbak Lies



Masih edisi iklan pariwara*....alias upload hasil jualan.

"Cizkek" pesanan mbak Lis ini , udah lamaaaaa requestnya, tapi baru sekarang terlaksana. Forgive me ya mbak,.....

CCC masih sodaraan sama JCC (Japanesse Cheese Cake ), cuman menurut saya CCC lebih ngeju.
Tapi cara pembuatannya itu sama sama " sesuatuuuuuu " banget dengan JCC. 
Pokoknya bikin adrenalin saya udah enggak naik turun lagi tapi empot empotan deh...

Rasanya ??.....hmmm...rasanya kalo kata Syahrini, cetar membahana....(cemeti kaliiii,.... )

Buat mbak Lis, makasih banget ya, atas kesabarannya menunggu,...xixixixi....
Dan tentunya makasih untuk repeat ordernya,...udah gak keitung*


Yang mo order ke saya boleh lho,.....hehehehe....

Minggu, 10 Maret 2013

Snack Dos for Ari Lestari


Alhamdulillah,...dapat pesanan snack dos perdana dari teman SMP ku, Ari Lestari.
Senangnya lagi, ternyata rumah kita dekat,..bisa sering maen nich...



Dosnya  isinya apa ya... ??.....kasih tahu gak yaaa,...tik..tok..tik...tok

Iya deh dikasih tahu aja,...ini dia


Brownies Kukus yang super nyoklat,.....


Ada Pie Nanas aka Nastar Jumbo,.....yum...yum...

                                             duuuh,...saya yang nastar lover aja ences nich.....

Dan andalan Kedai Que pastinya  yaitu Macaroni Schootel yang ngangeni,....hmmmmm....


Oiya,...gak lupa air mineral,...siapa tahu haus,...heheheh....




Semoga berkenan ya jeng Ari,...makasih untuk kepercayaannya
 
Tak lupa, awaiting your next order,.....(biasa deh,..bahasanya the bakuler, wink*...hehehe...)

Rabu, 06 Maret 2013

Bolu Kukus Mekar


Kena kutukan bolu kukus ?...
Alhamdulillah enggaaak lah yaw,....sombong euy*....mata berbinar binar seperti bolu....


Ingat kue ini, ingat beberapa tahun lalu, saat mulai suka intip intip resep, tapi gak pernah praktek...haiiis*
Awalnya gara gara berhasil bikin browkusnya bunda Inong almarhum, trus ketagihan coba bikin kue.

Semua kue yang di steam dicobain semua,...termasuk bolu kukus ini.

Pertama kali bikin berhasil...semangat dong saya *
Kedua kalinya,...separoh mingkem, separoh mekar,...nyengir kuda*
Ketiga kalinya.....mingkem semua,.....nangiiiis dipojokan, sebeeeel*,...lha untungnya anak anak dan hubby "ikhlas" ngabisin bolu mingkemnya...(tertunduk haru,...hiks*)

Yang ini, gak tahan lihat ppnya mbak Yunita di http://www.pawonomah.blogspot.com.

Hasrat gak bisa "dikekang", nekad tadi pagi bikin....
05.00 am.
Sholat subuh, trus nyiapin susu, teh, dan sarapan buat anak anak


05.30 am
Mulai galau mo bikin kue ini apa enggak ya ?

06.00 am
"nekad dengan tekad baja, memutuskan bikin plus nyiapin bahan, nimbang dan manasin kukusan

06.30 - 07.00 am 
mulai mikser
07.00 - 08.00 am
proses steam, plus nyemilin yang udah jadi
08.20 am
berangkat kerja,....beruntung kantor dekat, jadi absennya gak merah*

12.00 
teng,......jam istirahat, trus kabur pulang kerumah,..nyiapin kamera plus property. Langsung jepret jepret.
12.30 pm

reeeeng,....reng.....denger mobil antar jemput sekolah si kecil sudah sampai rumah. Langsung gak sabar nyomot bolkusnya,...eiiit,...udah cuci tangan tentunya khan nak,....

12.45 pm
siap siap balik ke kantor dengan hati plooooong,lega*....hahahaha....

Kacau,...kacau,...beginilah kalo kita lagi "dijajah" dengan yang namanya resep.

Wokeeey,....lanjut ke resep yaa,...
Saya pake resepnya mbak Yunita dan dimodif ala saya ....

BOLU KUKUS
---------------------

Bahan :
250 gr tepung segitiga
250 gr gula pasir  ----> saya hanya 235 gr ( menurutku udah manis )
2 sdt emulsifer ----> saya hanya 1 sdt saja
3 butir telur -----> saya 2 kuning telur + 2 butir telur utuh ( karena terjadi accident, makanya telurnya saya combine )
200 ml sprite  ---> saya pake 200 ml jus sirsak kemasan (saya emang melarang anak anak minum minuman soda,..jadi gak pernah beli deh..)


Cara :
Tuang seluruh bahan diatas sampai putih pucat dan mengembang, kurleb 30 menit
Ambil sebagian kecil, dan diberi pasta coklat, atau sesuka selera.
Kukus kurang lebih 15 - 20 menit, dengan kondisi kukusan airnya sudah mulai mendidih.

Note : jangan pernah membuka kukusan sebelum waktunya dan jangan lebih ya, takutnya bolunya mengkerut.

Happy steam !.....