Opor Labu Siam

Waktu berjalan dengan cepatnya,...

Hari ini sudah menjelang di ujung bulan,...artinyaaaa......tanggal tua euy,....hihihi..

Belum gajian dan isi dompet menipis itu sesuatu bangeeet,....hiks...hiks...

Eit,...tapi kita mah tetep kudu bersyukur lho, karna di luar sana pasti banyak yang lebih kekurangan daripada kita kan ?.....

Menu hari ini adalah,..Opor Labu siam.
Kalau biasanya labu siam atau orang Jawa menyebut dengan nama Jipang, lebih populer dimasak lodeh atau sambal goreng, dikasih krecek, trus makannya pakai lontong,....duuuuuh,...yummmeh sekale pake banget.
Ini sayur paling favorit deh, saya bakal nambah...nambah...dan nambah...
Awalnya sich juga pengen dibikin sambal goreng, tapi pas eFBan, sekilas ada teman yang memasak Labu siam di bumbu opor. Maafkan, saya lupa wall siapa yaaa,..pokoknya anyway thanks alot untuk idenya,...^_^

Gak pake panjang cerita, cuuuuz yuk ke dapur,......

OPOR LABU SIAM

Bahan :
Labu Siam, dikupas, di iris tipis tipis, sisihkan
Telur di rebus, sisihkan.
Tahu 
Santan secukupnya sesuai selera.
Laos
Daun salam
Sereh.  Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Jinten
Kunir.
Garam
Sejumput gula pasir untuk menguatkan rasa 

Cara :
Haluskan bumbu halus 
Kemudian ditumis.
Masukkan tahu dan labu siam dan tuang santan.
Aduk terus jangan sampai santan pecah.
Masukkan daun salam, laos, dan sereh.
Masukkan telur rebus.
Masak sampai matang, dan jangan lupa tes rasa.

Sekarang waktunya,...makan,....

Happy cooking

Tahu Fantasi

Assalamualaikum,...

Lagi ketagihan inih,..
Dan ternyata namanya Tahu Fantasi.....yeeeee...
Kalo nama di google tuh banyak lho..tahu sarang burung, soalnya ada telur puyuh nancep diatasnya, trus ada yang kasih nama Tahu cupcake ato Tahu Sakura, gegara dicetakin di cetakan cupcake or cetakan sakura, trus ada juga Tahu Fantasi yang aku pake ini.
Intinya sich sama, tahu diancurin, dibumbuin, dikukus, trus digoreng lagi.
Kalo penampakannya mo ditoping telur puyuh, sosis ato apalah apalah hayo aja, dipolosin aja juga gak dilarang, suweeeeer....hihihi...

Gak sengaja walking blog to blog, kesasar ke sebuah blog yang duuuh maaf beribu maaf lupa blog siapa, cuman sempet baca sourcenya resep mbak Maya Efendy, yang kebetulan saya berteman di facebook.
Tertarik, karna resepnya gak biasa, yaitu si bawang merah dan bawang putih digoreng dulu sampai layu, baru dihaluskan dengan bumbu lain. Mungkin biar akur kali yaaa, soalnya kan bawang merah suka jahil ma bawang putih,...wkwkwkw,...alesan ngawur,...wkwkwkwk.....

Oiya, yang paling penting, pilih tahu putih yang berkualitas dan gak berass aceeem,...lah emang jeruk , aceeem....weq*

Untuk komplitnya, diintip yuuk, tapi untuk jumlah bumbunya disesuaikan aja yaa,...

TAHU FANTASI

Bahan :
10 butir tahu putih
1 batang wortel, kupas dan diserut tipis.
1 kaleng kornet ( boleh rasa ayam, sapi, ayam cincang, udang cincang, ato diskip juga enak kok )
2 butir telur

BUMBU HALUS
8 butir bawang merah, iris tipis, goreng sampai layu
10 butir bawang putih, iris tipis, goreng sampai layu
1 sdt merica ( atau sesuai selera )
Garam,
Gula halus sejumprit.
* Setelah bawang merah dan banwang putih digoreng, giling dan haluskan merica, dan garam.


Cara :
Tahu dihancurkan sampai lembut.
Masukkan wortel yang sudah diserut tipis.
Campur bahan kornet/ayam/daging cincang apabila menggunakan.
Masukkan telur dan bumbu halus .
Tes rasa.
Kemudian tuang ke dalam cetakan dan kukus selama 30 menit.
Dinginkan dan goreng menggunakan kocokan telur atau tepung yang dilarutkan dengan air secukupnya.

Mudah bukan,....hayuuuk gelarin tikar, siapin cabe rawit,...mo nge teh ato kopi ?....bawa sendiri yaaa,...hihihi..

Happy Cooking

Frittata

Setelah "terkompori bunda Ricke yang beberapa kali posting Frittata untuk orderan beliau, membuatku tergelitik untuk membuat kudapan ini.
Padahal kudapan ini sudah masuk daftar " have to do " saat aku membeli buku Snack Manis dan Gurih keluaran NCC. Tapi seperti biasa selalu tertumpuk dengan menu menu baru,..hihihi.....

Sebenarnya Fritata adalah omelet versi panggang. 
Untuk isian, sesuaikan saja dengan bahan yang tersedia.
Pakai irisan bakso, tuna, sosis, smoke beef, chicken, atau apa saja monggo,...
Dan seperti biasa, untuk jenis resep gurih, bukan kategori cake yaa, saya lebih suka pake ajian cemplang cemplung saja, tidak memakai ukuran berapa gram. Seperti rogut dan isian frittata ini.
Tapi jangan khawatir, saya tuliskan disini resep inspirasinya,..

FRITTATA
Sumber : NCC

Bahan:
100 gr      bawang Bombay, cincang
5 bh         bawang putih, cincang
100 gr      paprika merah, cincang
300 gr      smoked chicken, cincang
1 sdt         lada hitam
1 sdt         garam
1 sdt         chicken powder
12 btr       telur
2 sdm       parsley, cincang
50 gr        keju parut
5 sdm       minyak goreng

Cara membuatnya:

1. panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan bawang Bombay, aduk rata.
2. Masukan smoked chicken, lada hitam, garam dan chickcen powder. Aduk rata. Matikan api.
3. Dalam wadah lain, kocok lepas telur, tambahkan keju parut dan parsley cincang. sisihkan
4. Siapkan cetakan muffin yang sudah dioles margarin, beri adonan tumis separohnya. 
5. Tuangi adonan telur hingga penuh.
6. Panggang dalam oven suhu 200’C, hingga matang.

Makan dicocolin saus sambal,..enaaak lho,...
Saya hanya membuat 1/2 resep dapat 12 pieces ukuran muffin.

Silahkan mencoba

Telur Asin

Cara membuat telur asin home made yang gak ribeud samsek,....
Gak harus berkotor kotor pake abu gosok, batu bata,.....mana gak ngerti berapa kg garam yang harus dipake,.....

Nah, telur asin ala bunda Mache ini sudah banyak dipraktek'in teman teman FB maupun food blogger.
Testimoninya enaak,..kuningnya mangsir, tapi too salty untuk putihnya kalo telurnya "diperam di air " selama 21 hari.

Naaah, kebetulan ada teman kantor yang punya usaha ternak bebek, dan hari itu bawa telur 40 biji.
5 biji diambil pak Joko, teman kantor saya,...sisanya saya bawa untuk uji coba bikin telur asin home made.
Berapa telur yang saya bawa ?.......lllooooh,..kok malah itung itungan ala buku paket Math si kecil,...hihihihi... 

Besoknya saya, siapkan tempat dan bahan dan bersiap siap "mengeram" si telur bebek,.....
Karna gak mau terlalu asin, saya cuman menggunakan 14 hari saja, gak sampai 21 hari...

 

Bahan :

35 butir telur bebek ( pakai telur ayam juga bisa )

800 gr garam

2 liter air

Cara membuat:

Siapkan wadah toples, isi dengan air hangat (1/2 toples). lalu masukan sebagian garam, aduk hingga larut, tambahkan lagi garam hingga garamnya benar2 tidak larut ketika diaduk (cirinya : ada endapan garam di dasar toples). Tandanya air garam siap dipakai. Biarkan dingin. 

Cuci bersih telur ayam/bebek (bila perlu gosok dg spons kasar yg bersih supaya pori-pori kulit telur sedikit terbuka) lalu masukan perlahan satu persatu ke dalam toples. 

Tutup dan simpan ditempat yg teduh (misal: lemari dapur). Beri tanggal dan simpan selama 21 hari. setelah 14 hari tukar posisi telur yg diatas ke posisi yg dibawah, begitu jg sebaliknya. Supaya asinnya seragam. 

Kalo saya, cuman 14 hari, jadi hari ke 7 posisi telur ditukar.

Saat panen langsung rebus telur selama 15-25 menit tergantung banyaknya telur. ( rebus sekitar 30-45 menit)

Saat merebus gunakan air suhu ruang.

Setelah matang segera angkat dan jangan dicelupkan ke dalam air dingin supaya asinnya tdk berkurang dan kuningnya berminyak cantik.

Note :
Bisa pakai toples apa aja, ukuran berapa aja. Air hangatnya separuh toples, garamnya menyesuaikan, pokoknya sampai garamnya tidak bisa larut lagi ketika diaduk2...yaitu tandanya ada endapan garam di dasar toples. Berarti air garam siap digunakan.

yuuuk mam mam,...