Cumi isi tahu bumbu kare pedas

Assalamualaikum,

Hmmm,....siapa hayooo yang gak suka ma cumi ?...
Yakin deh, pasti pada gak nolak.
Mau ditumis item, dipotong kecil, di goreng, diapa apain, semua rasanya yumiiiieeest,...

Schedule rutin,  setiap  hari sabtu pagi pasti aku " gentayangan " ( iiiissssh,..mang mahluk serem ,..hihih) di pastrad ( Pasar Tradisional ) dekat rumah.

Di Pastrad itu aku mempunyai penjual ikan langganan. 
Semua ikan yang beliau jual segar segar.
Kalau beruntung, pak penjual sering membawa jenis ikan yang jarang beredar di pasar seperti Tuna, fillet kakap yang tebal, tenggiri, salem. Nah, hari itu ternyata ada cumi yang duuh...duuh,..seger seger, mana besar pulak.
Ah...jadi pengen bikin cumi isi nich,....  

 Aku pilihin cumi yang besar besar.

 Kemudian dihilangkan tinta di kepalanya kemudian dibersihkan kulitnya menjadi seperti gambar ini.
Lumanyan lama juga proses cleaningnya ....
Gak papalah hari libur ini....#niat banget

 Buat isian si cumi

 Dikukus dan step akhirnya dibumbu sesuai selera. Bisa di bumbu kare, opor, sambal goreng, dll.
Cuuuz...cekidot yuk resep lengkapnya 

CUMI ISI TAHU BUMBU KARE PEDAS

Bahan dan bumbu isi cumi ( campur semua bahan isian tahu )

-  cumi-cumi ukuran yang besar -  tahu putih , hancurkan
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 batang daun bawang, rajang halus
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk - 2 siung bawang putih dihaluskan

 

Bumbu Kare pedas

-  cabai merah keriting

-  bawang merah

-  bawang putih

-  kemiri

- 2 ruas jahe, kupas kulitnya

Bumbu lainnya:

- 2 batang serai

- 2 ruang lengkuas, pipihkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 sendok makan gula pasir

- 1 sendok teh garam, tambahkan jika kurang asin

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 1/2 sendok teh kare bubuk

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

Siapkan cumi-cumi. Tarik keluar bagian kepalanya, buang kantung insangnya dan tinta di kepala (seperti plastik) Cuci bersih. Sisihkan

Siapkan mangkuk, aduk jadi satu tahu, telur, daun bawang, merica bubuk, garam dan bawang putih. Cicipi rasanya, jika kurang asin tambahkan garam.

Masukkan adonan isi ini ke dalam rongga cumi-cumi kemudian dorong isi ke dalam. Caranya, masukkan ke  dalam piping plastik segitiga, masukkan ke dalam  rongga cumi-cumi.

Jangan isi hingga penuh, sisakan sekitar 1 cm ruang kosong di permukaan cumi-cumi, kemudian jejalkan kepala cumi-cumi ke tengah adonan.

Agar tidak lepas, maka semat bagian kepala dan permukaan cumi-cumi yang terbuka dengan 2 atau 3 buah tusuk gigi. Lakukan hingga semua cumi-cumi dan adonan habis.
Tata cumi-cumi di sebuah loyang/wadah tahan panas, kukus selama 20 menit. Keluarkan dan sisihkan.

Membuat bumbu kare pedas

Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna menjadi agak gelap. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, aduk dan tumis hingga daun rempah layu. Masukkan, gula, garam, dan kaldu bubuk jika pakai.
 

Aduk-aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan cumi-cumi, aduk dan masak hingga kuah menyusut dan kental. Cicipi rasanya, angkat . 

 Aw,...aw,...aw,...prosesnya ribed yaa ?..Tapi don't eang worry, worthy kok ma rasanya.
Masih mo nunggu entar entar ?
Buruan di coba ,....

Happy cooking,

OTAK OTAK TENGGIRI

Assalamualaikum,

Musim hujan tlah tiba,..musim hujan tlah tiba,...hore...hore..hore...# nyanyi ala Tasya
Gak salah kalau ada lagu berjudul November Rain. 
Karena bulan November, bulan hujan mulai turun.
Ramalan cuaca BMG, tahun ini termasuk tahun yang curah hujan lebih besar daripada tahun lalu.

Dan hujan ini, identik dengan ngemil,...hihihi...
Padahal gak hujan juga jago ngemil.

Kemaren minggu, surprise menemukan ikan tenggiri di penjual ikan langganan.
Ikan tenggiri jarang ada di pasar tradisional, secara harganya memang relatif mahal dibandingkan ikan lainnya.
Mangkanya tanpa pikir panjang, aku memutuskan membeli ikan tersebut.
1 ekor itu ternyata beratnya 1 kg, tapi setelah di fillet, kutimbang di rumah, beratnya hanya 650 gram.
Dagingnya cukup tebal dan lembut.
Kandungan gizi di dalam ikan Tengiri, jangan di ragukan lagi.

Berikut beberapa manfaat ikan tenggiri :

1. Ikan tenggiri mampu meningkatkan fungsi otak

Manfaat Ikan Tengiri – Kandungan protein yang cukup tinggi dalam daging ikan tenggiri sangat baik untuk membantu meningkatkan kecerdasan otak.  Selain itu ikan ini juga memiliki asam lemak omega 3 yang sangat bagus dalam meningkatkan fungsi otak.

2. Menjaga Kesehatan pencernaan

Manfaat Ikan Tenggiri – Kandungan nutrisi dalam ikan ternggiri sangat baik dalam mencukupi tambahan asupan yodium serta memenuhi kebutuhan tiroid dalam tubuh. Ikan tenggiri juga mengandung gelatin yang bermanfaat untuk menjaga pencernaan agar tetap berfungsi dengan baik.

3. Ikan tenggiri bermanfaat dalam menurunkan resiko penyakit kardiovaskular

Kardiovaskular adalah penyakit yang berkaitan dengan jantung dan pembuluh darah. Kandungan omega 3 yang terdapat pada daging ikan tengriri mampu memelihara sel-sel jantung dan pembuluh darah agar tetap berfungsi dengan baik.

4. Mengontrol berat badan

Banyak orang menganggap bahwa lemak akan meningkatkan berat badan, namun ternyata anggapan itu tidak sepenuhnya benar. Lemak bisa berfungsi untuk mendapatkan berat badan yang ideal. Hal ini dipengaruhi oleh pikiran kita sendiri bahwa ketika tubuh terlalu sering menerima lemak jahat, maka tubuh akan memberikan reaksi khusus seperti kesehatan yang kurang baik. selain itu maka tubuh hanya membutuhkan lemak sehat dari beberapa jenis biji-bijian dan ikan, salah ikan yang memiliki kandungan lemak sehat adalah ikan tenggiri.

5. Meningkatkan Kesuburan

Ternyata Ikan tenggiri juga bisa membantu dalam peningkatan kesuburan. Wanita atau remaja yang masuk dalam usia subur bsia mendapatkan siklus menstruasi yang lebih teratur jika rutin mengkonsumsi ikan tenggiri.

Sisi negatif ikan tenggiri adalah menjebolkan dompet, apalagi pas tanggal tua, hadeeeeuuh,...kalo bisa teriak si dompet bakal jejeritan ,...hihihi

Back to story, ....
Awalnya pengen bikin empek- empek, tapi kok ya tiba tiba males, akhirnya si ikan masuk freezer dan baru di eksekusi esok harinya.
Pasti dengan judul yang berbeda,....hihihi.
Taraaaa,....otak otak sepertinya lebih simple nich,...
Hayuuuklah dieksekusi,.....

Untuk ukuran bumbu halus, aku menggunakan ajian cemplang cemplung, tetapi masih menggunakan timbangan baku untuk adonan ikannya.
Ikannya pun cuman kucincang saja,.. males di choper, terlalu banyak cuci mencuci,..
Tapi more better di choper ya teman, hasilnya lebih lembut.

OTAK OTAK TENGGIRI
Source : NCC 

Bahan:

500 gr      daging ikan tengiri
75 gr        tepung sagu tani
50 ml       putih telur
75 gr        gula pasir
200 ml       santan kental dingin

Bumbu-bumbu:

bawang putih halus
bawang merah halus
garam
lada
daun bawang, iris halus

Cara Membuat:

Masukkan kedalam blender : santan, daging ikan, bumbu (kecuali daun bawang), proses sebentar, masukkan tepung sagu, putih telur dan gula, proses lagi hingga menjadi adonan kental. 

Banting-banting adonan untuk mendapatkan adonan yang kenyal. 

Masukkan kedalam plastik segitiga, semprotkan kedalam satu lembar daun pisang. 

Gulung dan semat dengan lidi kedua ujung. Kukus lalu panggang biar wangi. 

1.  

Happy Cooking

Sempolan

Assalamualaikum,

A food street namely Sempolan...
Termasuk late post nich,...halaaah kayaknya udah biasa deh....
Jadi yang lain udah pada move on dari sempolan, akunya baru bebikin,...
Biarlah, namanya juga baru sempet,...( baca : males )
Sempolan adalah makanan rakyat yang sekarang lagi naik pohon,...eh naik daun 
Saking ngehitnya,..banyak penjual dipinggir jalan, dan sepertinya laku keras.
Entah siapa yang memulai atau termasuk makanan khas daerah, gak begitu faham juga.
Kalo di tanya ke om google, termasuk makanan khas Pati. 
Nyatanya, teman kantor yang berasal dari Pati, malah gak tahu menahu, apa itu sempolan.
Malah baru tahu saat aku membawa beberapa untuk icip icip,...
Katanya enaak,...ya iyalah,....
Jualan sempolan enak nich,...hihihihi... #otak bakul

Kalo menurutku sempolan itu seperti bakso ayam yang digoreng dengan telur .
Atau seperti kaki naga ? ah tapi masih enak kaki naga deh.
Mungkin karena sempolan, komposisi tapiokanya lebih banyak, rasa daging ayamnya jadi sedikit kurang terasa.
Yaah, namanya juga jajan ala pinggir jalan.
Atau mungkin yang di jua dijalan dagng ayamnya lebih sedikit dari yang kupake...
Mungkin lhoooooo,....beneran,...mungkin,...# takut diprotes penjual sempolan.
Lha wong saya juga belum pernah beli,...hihihi...

 Mudah mudahan yang aku bikin kali ini, rasanya gak melenceng jauh dari si sempolan.
Sempolan ini buat teman lauk enak, di hap langsung juga no problemo,..
Cocolin sama saus sambel juga enak,...

SEMPOLAN

Bahan :

250 gr ayam giling 

150 gr tepung sagu 

1 btr telur, kocok lepas 

bawang putih

Bawang goreng, dihaluskan

Garam secukupnya

Gula pasir

Minyak goreng

Tusuk sate

Pencelup

Telur ayam, dikocok lepas

Cara :

Campur semua bahan.

Bentuk lonjong, bulat sesuka selera.

Tusuk dengan tusuk sate.

Masukkan ke air mendidih, kurang lebih 20 menit.

Celupkan ke dalam telur, kemudian goreng

Caranya itu mudah,...ngebulet buletnya yang lama,...
Trus maemnya cepeeeeet banget. ..hihihi

Happy Cooking,...

Lumpia

Assalamualaikum,...

Rajin banget aku ya,...hihihi....
Lupakan sejenak peer alias lemburan kantor,...meski kepikiran, tapi kayaknya lagi pengen cuekan deh,...#peace,..hayati lelah Boss,....hihihi
Me time,..coret coret di sini, bersih bersih setelah sekian lama bulukan, no activity,....ohhh......

Boleh dibilang, aku mulai menyukai Lumpia itu 2 tahun yang lalu, sebelumnya hmmm,...gak pernah ngelirik. 
Aroma dari rebung itu yang membuatku kurang menyukai.
Tapi, suatu hari, ada teman kantor yang membawa lumpia mini, iseng incip sedikit, ternyata enak,..hihihi...
Entahlah karena efek lapar, atau emang enak atau apa apalah,..wkwkwk.
Tapi herannya, sejak itu aku mulai menyukai si Lumpia
Rebung itu sendiri sebetulnya adalah  bambu kuning ini berasal dari bambu kuning muda yang baru muncul, biasanya rebung ini tumbuh disamping bambu kuningnya tersebut.
Rebung biasanya di masak menjadi sayur lodeh, ditumis, atau di orak arik yang kemudian dijadikan isian Lumpia.
Lumpia sendiri adalah makanan dan oleh oleh khas Semarang.
Cinta daerah dong ya,....

 

Kemaren pagi, niatnya cuman mau beli cabe di warung sayur langganan.

Gak sengaja melihat 2 bungkus rebung yang sudah dipotong tipis tipis.

Ambil deh,...langsung kepikiran bikin lumpia.

Oiya, untuk mengurangi bau yang tidak menyenangkan dari si rebung, mudah kok..

Cuci bersih, kemudian rebus, buang airnya,..cuci,. rebus lagi kurang lebih 4 kali.

Ditanggung aromanya lumanyan berkurang. 

Asliiiik,... ni lumpia nakpol,...enaaaak pol..

Gimana gak enak, ada campuran daging ayam cincang ma telur

Bisa juga di kombinasikan dengan udang cincang atau  sesuka selera.

Seperti biasa, ala ala cemplang cemplung yaa,...

Mangkanya ada istilah,... Baking itu tehnik, Cooking itu feeling,...

LUMPIA

Bahan :

Kulit Lumpia, secukupnya ( bisa membuat sendiri atau beli kulit yang sudah jadi )

Rebung

Daging ayam cincang

Telur

Minyak goreng untuk menumis

Kecap Manis

Bahan halus

Bawang Putih

Bawang merah

Merica

Garam

Cara :

Rebung, dicuci bersih.

Rebus sampai mendidih, buang airnya. Cuci dan rebus ulang sampai 3- 4 kali

Tumis bumbu halus, kemudian masukkan daging ayam cincang.

Tuang rebung , tuang kecap secukupnya.

Masukkan telur, dan di orak arik.

Masukkan kecap dan test rasa.

Dinginkan sebentar.

Kemudian siapkan kulit lumpia.

Isi dengan tumisan rebung diatas.

Lem ujungnya dengan putih telur atau tepung yang diberi air sedikit sehingga menjadi pasta.

Goreng lumpia dan sajikan

Mudah bukan ?

Iyaa bener mudah banget,....

Happy Cooking,..

SATE JAMUR TIRAM

Assalamualaikum,

Aw...aw...aw....,ternyata aku tuh udah lama gak posting resep di blog yaaaa.. 

Baru weekend ini niat motret, niat nguplek "hidup lagi" setelah sekian lama padam.

Huuuuft......, dan dorongan nguplek itu berbanding lurus dengan angka timbangan yang mulai bergerak ke kanan,....#lhaaaa toh...blaiiiiiiis.
Kayaknya gara gara beberapa pekan kemaren, body lagi "manja banget ", alhasil akibat dari recovery, seperti aku harus makan banyak deh,....jiaaaah alesan banget euy,....hahahaha

Kembali ke niat awal yaa,... kebetulan punya stock jamur sekilo di rumah.
Oiya, ada teman kantor untuk cabang Jepara yang punya usaha budi daya jamur di rumah.
Kebetulan setiap hari Senin atau Jumat, dia   mampir ke kantor.
Nah di hari itu biasanya kami, sering minta di bawakan beberapa kilo.
Paling suka ma Jamur tiram karena rasanya mirip mirip daging ayam lho.
Bisa dibikin Jamur Crispy, bisa ditumis, di pepes. 
Semuanya udah pernah kucoba, dan enaaak semua....hahaha...

 

Jamur identik dengan para Vegeterian dan dieter, sebagai pengganti Protein hewani.

Tetapi, ternyata Jamur Tiram tidak hanya enak rasanya, tetapi  banyak sekali manfaatnya.

• Pengendali Kolestrol Jahat

Nilai gizi jamur tiram setara dengan daging. Namun, yang membedakannya adalah kandungan kolestrol 0% di dalamnya. Kelebihan jamur tiram dibanding dengan daging adalah jamur tiram dapat memberi asupan gizi yang cukup tanpa menambah kolestrol jahat pada tubuh.

• Meningkatkan Imunitas Tubuh

Kandungan vitamin C dalam jamur tiram berperan penting untuk meningkatkan sistem imunitas tubuh. Selain itu, jamur tiram juga mengandung magnesium yang juga baik untuk tubuh.

• Membantu Melawan Radikal Bebas

Antioksidan di dalamnya dapat melawan radikal bebas yang menyebabkan sel-sel tubuh menjadi rusak.

• Penghancur Virus Tumor

Zat besi terdapat pada jamur tiram memiliki peranan penting yang membantu pertumbuhan limfosit. Senyawa ini berfungsi untuk menghancurkan sel-sel tumor atau virus penyakit. Bagi kaum adam, setidaknya harus mengkonsumsi 8 miligram zat besi setiap harinya sedangkan untuk wanita membutuhkan 18 miligram. Satu cangkir jamur tiram memiliki prosentasi 12 persen dari asupan sehari-hari untuk pria dan 6 persen bagi wanita.

• Sumber Protein Alternatif

Jamur tiram mengandung asam amino yang sangat lengkap. Karena itulah, protein pada jamur tiram kering dapat mencapai 10.5-30.4% yang berarti lebih tinggi dari beras yang hanya 7.3% dan gandum yaitu 13.2%. bahkan, yang lebih mencengangkan adalah kandungan protein dalam jamur tiram bisa lebih tinggi dari pada susu sapi yang mencapai 25.2%.

• Membantu Melindungi Jantung dan Menurunkan Tekanan Darah

Zat ergosterol pada jamur tiram akan berubah menjadi vitamin D saat terkena sinar ultraviolet. Peran dari vitamin D disini untuk mengatur enzim kekebalan tubuh dan mengatur berbagai gen yang mempengaruhi pertumbuhan sel di dalam tubuh. Vitamin D pada jamur juga dapat membantu menurunkan tekanan darah serta menjaga kesehatan jantung.

• Pencegah Penyakit Kanker Payudara

Pada jamur terdapat beta-glucan dan asam linoleat. Untuk Beta-glucan sendiri dapat berfungsi sebagai penghambat pertumbuhan sel kanker prostat pada pria. Sedangkan asam linoleat memiliki peran untuk menekan timbulnya efek estrogen yang menyebabkan kanker payudara pada kaum hawa setelah menopause.

• Anti Bakteri

Pada jamur tiram apabila saat dikonsumsi ternyata memiliki aktivitas antibakteri yang cukup signifikan. Jamur Tiram mengandung senyawa benzaldehida aktif pada jamur tiram dapat mengurangi tingkat bakteri yang menyebabkan stres.

• Mengurangi Resiko Kanker Prostat

Jamur mengandung selenium yang bermanfaat untuk mencegah kanker prostat. Karena dalam suatu penelitian menyatakan bahwa dengan mengkonsumsi 2 kali porsi dalam sehari dapat menurunkan resiko kanker prostat.

• Dapat Mengatasi Liver

Fungsi utama dari hati  adalah sebagai penawar racun dan jikatidak di jaga dengan baik akan beresiko terkena penyakit liver. Salah satu fungsi jamur tiram sebagai antibakterial dan antitumor yang dapat sebagai penawar racun yang terdapatdalam tubuh.

• Dapat Menurunkan Badan

Jamur memiliki kandungan protein yang tinggi akan tetapi memiliki kalori dan kolesterol yang rendah serta memiliki kandungan air yang tinggi hingga 80 %. Jamur juga kaya akan serat sehingga dapat menurunkan berat badan.

Kereeen kan manfaat Jamur Tiram....

Nah, biar gak bosan, kita cobain bikin Sate Jamur yuuk,...

Banyak resep Sate Jamur Tiram bertebaran, kali ini aku pilih yang tanpa saus kacang.

Next time mo coba ah versi Saus kacang, sedang yang aku buat sekarang versi Saus kecap ya teman..

 

Seperti biasa, kalo cooking begini, aku gak pernah pake takaran yaa,..

Ala cemplang cemplung, tes rasa,...udah gitu aja....

 

SATE JAMUR TIRAM

Bahan :

Jamur Tiram

Tusuk Sate ( direndam 1 jam, supaya tidak terbakar saat di bakar )

Bahan Saus rendaman

Kecap Manis

Saus Tiram

Bawang putih

Chili powder secukupnya atau bisa diganti saus sambal botol sedikit saja

Jintan bubuk secukupnya

Merica

Garam (sedikit saja, jangan lupa test rasa yaa )

Saus Olesan

Kecap manis

Sedikit merica

Minyak Goreng

Pelengkap :

Timun

Sambal Kecap ( campur dan aduk )

- Tomat dipotong kecil

- Bawang Merah

- Cabe

 

Cara :

Cuci Jamur Tiram, suwir suwir agak besar

Kukus sebentar, kurang lebih 5 menit saja untuk menghilangkan rasa langu.

Campur semua bahan saus untuk rendaman.

Masukkan Jamur Tiram dan biarkan kurang lebih 30 menit - 1 jam

Tusuk Jamur Tiram

Oles dengan Saus olesan.
Kemudian proses membakar...

Tuh kan warnanya exotic kan,... hihihihi...

 

Ini dia pengganti sambal kacangnya,...

Cuman sambal kecap aja kok,... mudah kan ?...

Yuuk eksekusi,.....

Happy Cooking,...