Cumi isi tahu bumbu kare pedas

Assalamualaikum,

Hmmm,....siapa hayooo yang gak suka ma cumi ?...
Yakin deh, pasti pada gak nolak.
Mau ditumis item, dipotong kecil, di goreng, diapa apain, semua rasanya yumiiiieeest,...

Schedule rutin,  setiap  hari sabtu pagi pasti aku " gentayangan " ( iiiissssh,..mang mahluk serem ,..hihih) di pastrad ( Pasar Tradisional ) dekat rumah.

Di Pastrad itu aku mempunyai penjual ikan langganan. 
Semua ikan yang beliau jual segar segar.
Kalau beruntung, pak penjual sering membawa jenis ikan yang jarang beredar di pasar seperti Tuna, fillet kakap yang tebal, tenggiri, salem. Nah, hari itu ternyata ada cumi yang duuh...duuh,..seger seger, mana besar pulak.
Ah...jadi pengen bikin cumi isi nich,....  

 Aku pilihin cumi yang besar besar.

 Kemudian dihilangkan tinta di kepalanya kemudian dibersihkan kulitnya menjadi seperti gambar ini.
Lumanyan lama juga proses cleaningnya ....
Gak papalah hari libur ini....#niat banget

 Buat isian si cumi

 Dikukus dan step akhirnya dibumbu sesuai selera. Bisa di bumbu kare, opor, sambal goreng, dll.
Cuuuz...cekidot yuk resep lengkapnya 

CUMI ISI TAHU BUMBU KARE PEDAS

Bahan dan bumbu isi cumi ( campur semua bahan isian tahu )

-  cumi-cumi ukuran yang besar -  tahu putih , hancurkan
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 batang daun bawang, rajang halus
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk - 2 siung bawang putih dihaluskan

 

Bumbu Kare pedas

-  cabai merah keriting

-  bawang merah

-  bawang putih

-  kemiri

- 2 ruas jahe, kupas kulitnya

Bumbu lainnya:

- 2 batang serai

- 2 ruang lengkuas, pipihkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 sendok makan gula pasir

- 1 sendok teh garam, tambahkan jika kurang asin

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 1/2 sendok teh kare bubuk

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

Siapkan cumi-cumi. Tarik keluar bagian kepalanya, buang kantung insangnya dan tinta di kepala (seperti plastik) Cuci bersih. Sisihkan

Siapkan mangkuk, aduk jadi satu tahu, telur, daun bawang, merica bubuk, garam dan bawang putih. Cicipi rasanya, jika kurang asin tambahkan garam.

Masukkan adonan isi ini ke dalam rongga cumi-cumi kemudian dorong isi ke dalam. Caranya, masukkan ke  dalam piping plastik segitiga, masukkan ke dalam  rongga cumi-cumi.

Jangan isi hingga penuh, sisakan sekitar 1 cm ruang kosong di permukaan cumi-cumi, kemudian jejalkan kepala cumi-cumi ke tengah adonan.

Agar tidak lepas, maka semat bagian kepala dan permukaan cumi-cumi yang terbuka dengan 2 atau 3 buah tusuk gigi. Lakukan hingga semua cumi-cumi dan adonan habis.
Tata cumi-cumi di sebuah loyang/wadah tahan panas, kukus selama 20 menit. Keluarkan dan sisihkan.

Membuat bumbu kare pedas

Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna menjadi agak gelap. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, aduk dan tumis hingga daun rempah layu. Masukkan, gula, garam, dan kaldu bubuk jika pakai.
 

Aduk-aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan cumi-cumi, aduk dan masak hingga kuah menyusut dan kental. Cicipi rasanya, angkat . 

 Aw,...aw,...aw,...prosesnya ribed yaa ?..Tapi don't eang worry, worthy kok ma rasanya.
Masih mo nunggu entar entar ?
Buruan di coba ,....

Happy cooking,