Hokkaido Pandan Chiffon Cupcake topping Sarikaya homemade* )

LBT # 23 - Hokkaido Chiffon Cupcake

 
Jujur saja, saat peer diumumkan, saya baru tahu ada "species" baru chiffon cake...(kemana aja bu ??....xixixi..). 
Mana belum pernah bikin jenis chiffon pulak. 
Juga bukan termasuk cake favoorit, soalnya tiap kali beli di beberapa bakery,teksturnya menurut saya terlalu "mengambang", kenyang enggak,..manis kagak,..cuman kapes kapes gitu ( hayaaah,.boso opo iki...)

But, not badlah, dengan peer kali ini jadi punya pengalaman bikin jenis chiffon.
Dan karena penasaran dengan tekstur Hokkaido Chiffon Cake (HCC),  saya memutuskan menggunakan resep contekan yang sudah ditag di group LBT, meski setelah hunting di beberapa sumber, bahan dan caranya nyaris sama. Cuman beda di timbangan saja.

Dan HCC ini mematahkan rasa chiffon yang pernah saya rasakan.
Cakenya lembut, atau lebih tepatnya kapes kapes,, tapi anehnya rasanya tidak 'mengambang" seperti biasanya.
Lebih istimewanya, karena untuk isiannya saya menggunakan selai sarikaya homemade,...enaaaak tenan.

Resep HCCnya saya intip dari blognya mbak Hesti's Kitchen.
Ijin share ya mbak,...makasih untuk ilmunya...

Versi saya adalah rasa pandan dengan sedikit modifikasi,.....

Hokkaido Pandan Chiffon Cupcake with Sarikaya homemade*

Bahan :

3btr kuning telur

20gr gula pasir  --> saya 30 gr

35gr minyak sayur

60gr susu cair

70gr tepung terigu protein sedang

Pasta pandan

Sedikit vanilla susu

3btr putih telur

25gr gula pasir

1/2sdt air jeruk nipis

Cara membuat :

1. Panaskan oven 170 derajat celcius.

2. Kocok  kuning telur dan gula menggunakan whisker hingga pucat. Tambahkan susu dan minyak sayur, aduk rata. Masukkan tepung, vanilla dan pasta pandan, aduk rata. Sisihkan.

3. Kocok putih telur dgn kecepatan tinggi hingga berbusa tambahkan gula sedikit demi sedikit. Tambahkan air jeruk nipis, mikser hingga softpeak.

4. Ambil sedikit putih telur masukkan kedalam adonan, aduk balik. Lakukan hingga putih telur habis, aduk balik hingga rata. Tuang ke dalam cup (3/4cup), oven selama 20-30 menit.

5. Penyelesaian: masukkan selai/ vla  kedalam cake yang sudah dilubangi dengan menggunakan piping bag. Semprotkan selai / vla  hingga meluber.

Selai Sarikaya homemade
source : blognya mbak Marda at www.tanpagluten.com modif sedikit sama saya...

Bahan :

5 kuning telur dan 1 buah telur utuh
250 cc santan kental
200 gula pasir ( kalau kemanisan bisa di kurangin)  --> saya 180 gr,..udah manis kok....
2 helai daun pandan( mau lebih juga bisa)
tepung maizena ( jika suka lebih kental) --> saya 2 sdm munjung
Vanilla ---> tambahan sendiri
sedikit garam --> tambahan sendiri
pasta pandan ---> tambahan sendiri

cara membuat:

1.masak setengah gula pasir sampai menjadi karamel yang cair, sisihkan

2 kocok telur dan sisa gula pasir sampai mengembang,, sisihkan

3. masak santan dengan daun pandan , sampai tecium daunpandannya, masukkan karamel cair...aduk-aduk.sampai rata, pindahkan ke mangkuk besar ,sisihkan

4. siapkan panci berisi air untuk au bean marie, taruh mangkuk yang berisi campuran santan dan karamel ke atas panci( bikin tim), tambahkan campuran kocokan telur aduk terus hingga menggumpal-gumpal.

5 setelah menggumpal-gumpal bisa di angkat ( saat ini kalau ingin lebih kental bisa tambahkan tepung maizena sek 2 sdm yang sudah di larutkan air)

6. dinginkan. setelah dingin, masukkan ke blender.blender hingga menjadi krim atau seperti selai

            ini bunga hasil "metik"di tempat resepsi sodara,....jiiiah, bukannya "berburu" makanan   
                  seperti yang lainnya, sayanya malah tertarik sama accecoris bunganya,...hobby yang aneh*
 

Chedar Cheese Cake for mbak Lies

Masih edisi iklan pariwara*....alias upload hasil jualan.

"Cizkek" pesanan mbak Lis ini , udah lamaaaaa requestnya, tapi baru sekarang terlaksana. Forgive me ya mbak,.....

CCC masih sodaraan sama JCC (Japanesse Cheese Cake ), cuman menurut saya CCC lebih ngeju.
Tapi cara pembuatannya itu sama sama " sesuatuuuuuu " banget dengan JCC. 
Pokoknya bikin adrenalin saya udah enggak naik turun lagi tapi empot empotan deh...

Rasanya ??.....hmmm...rasanya kalo kata Syahrini, cetar membahana....(cemeti kaliiii,.... )

Buat mbak Lis, makasih banget ya, atas kesabarannya menunggu,...xixixixi....
Dan tentunya makasih untuk repeat ordernya,...udah gak keitung*

Yang mo order ke saya boleh lho,.....hehehehe....

Snack Dos for Ari Lestari

Alhamdulillah,...dapat pesanan snack dos perdana dari teman SMP ku, Ari Lestari.
Senangnya lagi, ternyata rumah kita dekat,..bisa sering maen nich...

Dosnya  isinya apa ya... ??.....kasih tahu gak yaaa,...tik..tok..tik...tok

Iya deh dikasih tahu aja,...ini dia


Brownies Kukus yang super nyoklat,.....

Ada Pie Nanas aka Nastar Jumbo,.....yum...yum...

                                             duuuh,...saya yang nastar lover aja ences nich.....

Dan andalan Kedai Que pastinya  yaitu Macaroni Schootel yang ngangeni,....hmmmmm....

Oiya,...gak lupa air mineral,...siapa tahu haus,...heheheh....

Semoga berkenan ya jeng Ari,...makasih untuk kepercayaannya

 
Tak lupa, awaiting your next order,.....(biasa deh,..bahasanya the bakuler, wink*...hehehe...)

Bolu Kukus Mekar

Kena kutukan bolu kukus ?...
Alhamdulillah enggaaak lah yaw,....sombong euy*....mata berbinar binar seperti bolu....

Ingat kue ini, ingat beberapa tahun lalu, saat mulai suka intip intip resep, tapi gak pernah praktek...haiiis*
Awalnya gara gara berhasil bikin browkusnya bunda Inong almarhum, trus ketagihan coba bikin kue.
Semua kue yang di steam dicobain semua,...termasuk bolu kukus ini.

Pertama kali bikin berhasil...semangat dong saya *
Kedua kalinya,...separoh mingkem, separoh mekar,...nyengir kuda*
Ketiga kalinya.....mingkem semua,.....nangiiiis dipojokan, sebeeeel*,...lha untungnya anak anak dan hubby "ikhlas" ngabisin bolu mingkemnya...(tertunduk haru,...hiks*)

Yang ini, gak tahan lihat ppnya mbak Yunita di http://www.pawonomah.blogspot.com.
Hasrat gak bisa "dikekang", nekad tadi pagi bikin....
05.00 am.
Sholat subuh, trus nyiapin susu, teh, dan sarapan buat anak anak

05.30 am

Mulai galau mo bikin kue ini apa enggak ya ?

06.00 am

"nekad dengan tekad baja, memutuskan bikin plus nyiapin bahan, nimbang dan manasin kukusan

06.30 - 07.00 am 

mulai mikser

07.00 - 08.00 am

proses steam, plus nyemilin yang udah jadi

08.20 am

berangkat kerja,....beruntung kantor dekat, jadi absennya gak merah*

12.00 
teng,......jam istirahat, trus kabur pulang kerumah,..nyiapin kamera plus property. Langsung jepret jepret.
12.30 pm
reeeeng,....reng.....denger mobil antar jemput sekolah si kecil sudah sampai rumah. Langsung gak sabar nyomot bolkusnya,...eiiit,...udah cuci tangan tentunya khan nak,....

12.45 pm

siap siap balik ke kantor dengan hati plooooong,lega*....hahahaha....

Kacau,...kacau,...beginilah kalo kita lagi "dijajah" dengan yang namanya resep.

Wokeeey,....lanjut ke resep yaa,...
Saya pake resepnya mbak Yunita dan dimodif ala saya ....

BOLU KUKUS
---------------------

Bahan :
250 gr tepung segitiga
250 gr gula pasir  ----> saya hanya 235 gr ( menurutku udah manis )
2 sdt emulsifer ----> saya hanya 1 sdt saja
3 butir telur -----> saya 2 kuning telur + 2 butir telur utuh ( karena terjadi accident, makanya telurnya saya combine )
200 ml sprite  ---> saya pake 200 ml jus sirsak kemasan (saya emang melarang anak anak minum minuman soda,..jadi gak pernah beli deh..)

Cara :
Tuang seluruh bahan diatas sampai putih pucat dan mengembang, kurleb 30 menit
Ambil sebagian kecil, dan diberi pasta coklat, atau sesuka selera.
Kukus kurang lebih 15 - 20 menit, dengan kondisi kukusan airnya sudah mulai mendidih.

Note : jangan pernah membuka kukusan sebelum waktunya dan jangan lebih ya, takutnya bolunya mengkerut.

Happy steam !.....

Pastry Kacang aka Kue Amandel

 LBT # 22 - Puff Pastry Homemade

 
Pucuk dicinta ulam tiba,..peribahasa yang tepat saat bikin peer kali ini.
Kenapa ?...soalnya saya memang lagi pengen bikin pastry, utamanya ngiler berat sama kue amandelnya mbak Rachmah, trus pengen bikin palmier juga,....ckckck..banyak maunya*
Makasih Teh Diah Raki untuk peer bulan ini,...sukaaa dweh...

Ini emang jenis kue jadul, jaman kecilku seingat pake istilah belanda, tapi sayangnya saya lupa namanya..
Apakah karna faktor U ?.....xixixi....
Tapi gak papalah kalo sekarang menyebutnya kue amandel atau lebih gampang lagi pastry kacang.

Untuk isian saya pake  resepnya mbak Rachmah, rasanya sesuai yang saya mau lho,... 
trus untuk puff pastrynya, seperti biasa menggunakan resepnya bu Sisca Soewitomo.
Biar kata masa "inap" di lemari es gak sesuai resep, karna keasyikan nonton  program tipi "The Kitchen Rule  ", alhamdulillah tetep dapat layernya dan berhasil....berhasil...berhasil...hore...doramodeon*

Yang sudah tidak sanggup menahan "hasrat" mencoba,...yuk cekidot resepnya

Adonan Puff Pastry

Bahan :
500gr tepung protein tinggi
1btr telur
1/2sdt garam
200gr air
50gr margarine
200gr lemak lipat/korsvet

Cara membuat :

1. Campur dan aduk tepung terigu, garam, telur dan air. Masukkan mentega dan uleni hingga kalis. Istirahatkan selama 15 menit

2. Pipihkan adonan hingga setebal 1cm dan bentuk menjadi segiempat panjang

3. Tata korsvet ditengah adonan dan lipat seperti amplop. 
4. Taruh adonan ke dalam lemari pendingin, diamkan selama 10 menit. Lalu keluarkan dan giling kembali seperti amplop ( item 3 )  istirahatkan selama 10 menit. Lakukan hal ini sampai 3 kali.

5. Pipihkan kembali adonan dan lipat adonan menjadi satu.  Diamkan selama 30 menit didalam lemari es. 


BAHAN ISIAN

Copas dari mbak Rachmah,...ijin share disini ya mbak
 

250gr Kacang Tanah , sangrai, kupas kulitnya, tumbuk kasar
1/2 sdt garam halus
100gr Gula Pasir (blender sebentar )
1 sdm Susu bubuk
2 butir kuning telur
1/2 butir putih telur

Cara Membuat ;
1. Campur semua bahan isian, aduk hingga merata, sisihkan.



Penyelesaiannya :
1. Ambil satu lembar kulit pastry, letakkan bahan isian pd 1/2 bagian sisi garis tengah.
2. Poles sepanjang ujung bagian kanan sisa kulit pastry dengan putih telur. Lalu lipas sisi sebelah kiri menutupi isian, dan dilekatkan pada sisi yg dipoles putih telur. Rekatkan, dengan menggunakan garpu, tekan2 sisi yg dilem tadi .
3. Potong2 sesuai lebar yg diinginkan, poles atas kue dengan kuning telur, letakkan pada loyang yg telah bersemir margarin/butter, oven dengan suhu sekitar 170derajat celcius, setlah mengembang, turunkan suhu menjadi 160derajat celcius, lanjutkan memanggang hingga kecoklatan/ sekitar 20menit.

Snack Box for Reunion of Expero

  Duuuuu,.....lama nian gak nengokin si blog,...
Maap ya blog, udah dicuekin lama banget sama sayah, lha siempunya lagi rempong berat...

Salah satunya prepare snack box buat Reuni Perak Expero (bacanya ex smp loro, ini SMP saya lho,.. ).
Bangganya, reuni kali  ini diisi dengan kegiatan berbagi kasih dengan sesama,.
Ada Motivasi untuk adik kelas ( hhhmmm,...kayaknya lebih cocok disebut "anak" kelas ya,...xixixi..) yang dipandu oleh teman seangkatan yang sekarang sukses dengan The Power of Kepepetnya Jaya, trus ada Sunatan Massal yang bekerja sama dengan PKPU Semarang, trus di grand Ceremony, selain temu kangen, diadakan juga donor darah.

Di schedule 1, saya dapat sampur buat menyediakan snack box untuk Motivasi adik kelas 7, dan Sunatan Massal.

Sayangnya gak bisa terdokumentasikan. Lha gimana mo dipotoin, wong dikejar hantu,...eh...dikejar waktu. Untung sampai di TKP, pas banget saat acara  mo dimulai.

Trus, isinya dos diatas apa dong ??...
Ssst,...ada macutel, pie buah, brownies kukus love, plus kletikan,...lho...
Satu satunya yg sempet terdokumentasikan cuman si fruit pie, yang laennya lewat,..

Alhamdulillah, acaranya sukses  dan suka dapat testimoni dari teman teman kalo snacknya enyaaak,..
juga seneng lihat adik kelas pada makan dengan lahapnya,...(hhmmm,...kelihatan lapar kayaknya,...wkwkwk)....

Fruit Pie for Fidya Azri

Nawarin Fruit Pie ke teman saya ini udah lama,...
Berhubung mo bikin si pie ini secara "massal" alias lumanyan banyak, jauh jauh hari sudah aku tawarin dulu.
Hmm, lagian sekalian kasih alternative buat acara lamaran si adik besok juni.

Yang bikin stress, saat bikin, kok ya pas hujannya lebaaaat banget. Berhenti...hujan...berhenti...hujan...
Mana hubby pas lagi rempong juga dikantor, jadi gak bisa minta dianterin.

Akhirnya, nih pie dibuntelin pake tas plastik trus dilakbanin, dan masih dibungkus lagi pake tas plastik.
Maksudnya sich biar gak basah gitu, secara saya naek motor.

Lha untungnya jarak rumah ke kantor deket, cuman 10 menitan.
Beruntungnya, saat dianterin, matahari udah mulai bersinar,....

Semoga berkenan ya dengan fruit pienya ya,...