Pastry Kacang aka Kue Amandel

 LBT # 22 - Puff Pastry Homemade

 
Pucuk dicinta ulam tiba,..peribahasa yang tepat saat bikin peer kali ini.
Kenapa ?...soalnya saya memang lagi pengen bikin pastry, utamanya ngiler berat sama kue amandelnya mbak Rachmah, trus pengen bikin palmier juga,....ckckck..banyak maunya*
Makasih Teh Diah Raki untuk peer bulan ini,...sukaaa dweh...

Ini emang jenis kue jadul, jaman kecilku seingat pake istilah belanda, tapi sayangnya saya lupa namanya..
Apakah karna faktor U ?.....xixixi....
Tapi gak papalah kalo sekarang menyebutnya kue amandel atau lebih gampang lagi pastry kacang.

Untuk isian saya pake  resepnya mbak Rachmah, rasanya sesuai yang saya mau lho,... 
trus untuk puff pastrynya, seperti biasa menggunakan resepnya bu Sisca Soewitomo.
Biar kata masa "inap" di lemari es gak sesuai resep, karna keasyikan nonton  program tipi "The Kitchen Rule  ", alhamdulillah tetep dapat layernya dan berhasil....berhasil...berhasil...hore...doramodeon*

Yang sudah tidak sanggup menahan "hasrat" mencoba,...yuk cekidot resepnya

Adonan Puff Pastry

Bahan :
500gr tepung protein tinggi
1btr telur
1/2sdt garam
200gr air
50gr margarine
200gr lemak lipat/korsvet

Cara membuat :

1. Campur dan aduk tepung terigu, garam, telur dan air. Masukkan mentega dan uleni hingga kalis. Istirahatkan selama 15 menit

2. Pipihkan adonan hingga setebal 1cm dan bentuk menjadi segiempat panjang

3. Tata korsvet ditengah adonan dan lipat seperti amplop. 
4. Taruh adonan ke dalam lemari pendingin, diamkan selama 10 menit. Lalu keluarkan dan giling kembali seperti amplop ( item 3 )  istirahatkan selama 10 menit. Lakukan hal ini sampai 3 kali.

5. Pipihkan kembali adonan dan lipat adonan menjadi satu.  Diamkan selama 30 menit didalam lemari es. 


BAHAN ISIAN

Copas dari mbak Rachmah,...ijin share disini ya mbak
 

250gr Kacang Tanah , sangrai, kupas kulitnya, tumbuk kasar
1/2 sdt garam halus
100gr Gula Pasir (blender sebentar )
1 sdm Susu bubuk
2 butir kuning telur
1/2 butir putih telur

Cara Membuat ;
1. Campur semua bahan isian, aduk hingga merata, sisihkan.



Penyelesaiannya :
1. Ambil satu lembar kulit pastry, letakkan bahan isian pd 1/2 bagian sisi garis tengah.
2. Poles sepanjang ujung bagian kanan sisa kulit pastry dengan putih telur. Lalu lipas sisi sebelah kiri menutupi isian, dan dilekatkan pada sisi yg dipoles putih telur. Rekatkan, dengan menggunakan garpu, tekan2 sisi yg dilem tadi .
3. Potong2 sesuai lebar yg diinginkan, poles atas kue dengan kuning telur, letakkan pada loyang yg telah bersemir margarin/butter, oven dengan suhu sekitar 170derajat celcius, setlah mengembang, turunkan suhu menjadi 160derajat celcius, lanjutkan memanggang hingga kecoklatan/ sekitar 20menit.

Snack Box for Reunion of Expero

  Duuuuu,.....lama nian gak nengokin si blog,...
Maap ya blog, udah dicuekin lama banget sama sayah, lha siempunya lagi rempong berat...

Salah satunya prepare snack box buat Reuni Perak Expero (bacanya ex smp loro, ini SMP saya lho,.. ).
Bangganya, reuni kali  ini diisi dengan kegiatan berbagi kasih dengan sesama,.
Ada Motivasi untuk adik kelas ( hhhmmm,...kayaknya lebih cocok disebut "anak" kelas ya,...xixixi..) yang dipandu oleh teman seangkatan yang sekarang sukses dengan The Power of Kepepetnya Jaya, trus ada Sunatan Massal yang bekerja sama dengan PKPU Semarang, trus di grand Ceremony, selain temu kangen, diadakan juga donor darah.

Di schedule 1, saya dapat sampur buat menyediakan snack box untuk Motivasi adik kelas 7, dan Sunatan Massal.

Sayangnya gak bisa terdokumentasikan. Lha gimana mo dipotoin, wong dikejar hantu,...eh...dikejar waktu. Untung sampai di TKP, pas banget saat acara  mo dimulai.

Trus, isinya dos diatas apa dong ??...
Ssst,...ada macutel, pie buah, brownies kukus love, plus kletikan,...lho...
Satu satunya yg sempet terdokumentasikan cuman si fruit pie, yang laennya lewat,..

Alhamdulillah, acaranya sukses  dan suka dapat testimoni dari teman teman kalo snacknya enyaaak,..
juga seneng lihat adik kelas pada makan dengan lahapnya,...(hhmmm,...kelihatan lapar kayaknya,...wkwkwk)....

Fruit Pie for Fidya Azri

Nawarin Fruit Pie ke teman saya ini udah lama,...
Berhubung mo bikin si pie ini secara "massal" alias lumanyan banyak, jauh jauh hari sudah aku tawarin dulu.
Hmm, lagian sekalian kasih alternative buat acara lamaran si adik besok juni.

Yang bikin stress, saat bikin, kok ya pas hujannya lebaaaat banget. Berhenti...hujan...berhenti...hujan...
Mana hubby pas lagi rempong juga dikantor, jadi gak bisa minta dianterin.

Akhirnya, nih pie dibuntelin pake tas plastik trus dilakbanin, dan masih dibungkus lagi pake tas plastik.
Maksudnya sich biar gak basah gitu, secara saya naek motor.

Lha untungnya jarak rumah ke kantor deket, cuman 10 menitan.
Beruntungnya, saat dianterin, matahari udah mulai bersinar,....

Semoga berkenan ya dengan fruit pienya ya,...

Garang Asem

 
Asliiii,...saya gak suka cooking ( baca: belum suka*).
Beda sama baking, saya bakal "bela negara" plus gak tahan lihat resep resep kue.

Mangkanya gak banyak resep sayur mayur...cooking mencooking ya ibu ibu...(edisi penjelasan, padahal gak ada yang nanya,..xixixi..). Kalaupun ada, pastinya karna " sesuatu yang hal yang terjadi" (halaaaah,...bahasanya bikin teka teki silang ).

Begini nih,..tiap harinya saya menggunakan jasa catering rumahan  
(ada 4 ibu ibu " pemalas " seperti saya, yang menggunakan jasa beliau ). Saya memasak, kalo ada pemberitahuan kalo si ibu catering berhalangan karena sakit atau ada keperluan, atau sayanya yang  mulai dilanda "kebosanan ".

Salah satunya ini nih, si asem yang garang,...eh salah...Garang Asem yang saya buat.
Karena suami si ibu catering sakit dan harus dioperasi ( get well soon ya pak,..), saya terpaksa harus membuat list masakan yang supeer dupeer gampang dan pastinya yang "plung lep" alias cemplung klelep..cemplang cemplung gitu maksudnya,.....( hadeeeeh,...jadwal pagiku semakin "ceriah" ).

Garang asem saya ini versi tanpa santan dan tanpa bungkus membungkus ( riweuuuh...).
Segeeer, kuahnya melimpah....sayangnya belimbing wuluh tetangga sedang tidak berbuah (haaaaa...???? ), jadi saya pake tomat hijau saja. Dan tidak "paten" karena gak pake di garang alias dikukus.

Cekidot resepnya

Garang Asem

Ayam, saya pakai sayap dan dada, dicuci dan dipotong kecil keci;
Belimbing wuluh atau tomat hijau
Cabe hijau, dipotong potong
Cabe rawit merah
Bawang merah,potong tipis
Bawang putih, potong tipis
Batang Serai digeprek
Laos
Daun salam
Daun Jeruk
Jahe, sedikit saja
Garam
Merica bubuk, sedikit
Minyak, untuk menumis
Gula pasir ( fungsinya untuk menaikkan rasa, dan sebagai pengganti vetsin,...saya gak pernah pake vetsin soalnya )

Bumbu yang dihaluskan
Bawang putih
Bawang merah
Kemiri sedikit saja

Cara :
Ayam yang sudah dicuci dan dipotong kecil dilumuri dengan bahan bumbu halus. Diamkan kurleb 20 menit.
Tumis bawang merah, bawang putih dan masukkan ayam sampai berubah warna.
Beri Air. Masukkan Sereh, daun salam, laos, jahe, daun jeruk, merica, garam, gula pasir.
Setelah matang, masukkan tomat atau belimbing wuluh dan cabe hijau dan rawit utuh. 
Masak sebentar saja. Matikan kompor. Angkat dan sajikan.

Catatan : maaf ya teman teman, resep diatas, bahannya disesuaikan saja, karna saya gak pake ukuran berapa siung..., berapa buah...berapa sendok,..., yang jelas gak bakal bantat kok,...xixixi...

Rainbow Cake for mbak Herny

Setelah berbulan bualn pengen order rainbow, akhirnya tadi pagi bisa merasakan "renbonya kedaique " ya mbak ?,...hehehe....

Dan ternyata, orderan dari mbak Herny, dalam rangka ulang tahun beliau,...surprisee.....
Duuuh, maafkan ya mbak,..karna badan sedang remuk redam, saya beberapa hari ini jarang buka facebook....
Pesanan adalah rainbow tapi di bagi 2, trus 2 brownies kukus

Happy Milad untukmu mbak Herny, wish you all the best,...^_^
Dan yang pasti semoga cocok dan berkenan dengan kuenya dari KedaiQue,..artinya.....eheem...eheeem...ditunggu next ordernya,....(bahasa bakul* )

to be continue Rainbow Cakenya mbak Muji

Ini to be continue dari posting sebelumnya ya,....

Masih orderannya mbak Muji. Mintanya decor yang standard aja. Biar kata standard, tapi cantik kan,...hehehe. Semoga berkenan ya bu,.. dan terimakasih orderannya....

Rainbow Cake for mbak Muji

 Alhamdulillah, dapat " marketing dadakan",....hehehe...
Karna saya sering banget " berkunjung" ke kantor teman saya  (competitor pekerjaan sebetulnya*), mungkin telah terjadi "bisik bisik tetangga". Dan efeknya, saya dapat orderan....Alhamdulillah

Orderannya gak tanggung tanggung,...2 rainbow cake ( yang satu decornya standard, yang satunya lagi toping buah )..

4 jempol buat teman teman yang biasa bikin BDCK dalam sehari bikin 4-5 buah.

 Lha saya, cuman dua begini rasanya udah mo pengsan*....
Ya maklum sodara sodara,pagi sampe menjelang magrib, eike masih kudu ngantor dulu (terserah kali...xixixi).

Tapi don't worry, pokoknya kalo saya udah menyanggupi, dengan segala penuh jiwa raga kucurahkan dengan penuh cinta akan buat si cakenya cantik...(halaah...lebay...lebay...).

Yang ini penampakannya Rainbow cake dengan topping buah ya,...
Sedang yang decor standard dipoosting di lapak lain aja....
Berhubung sayang kalo potonya dibuang buang,..dipamerin aja disini,....

Makasih untuk orderannya ya bu,...don't hesitate to contact me again ...