Japanesse Roll Cake

Beeuuh,....lama banget update resep JRC ke blog,...
Banyak alasan kenapa ini resep lama proses tayangnya.
Pertama,...virus malas...(duuuh,...enyahlah*),..kedua...Inetnya bener bener bikin geregetan, ketiga...lupa passwordnya blognya sendiri,...(hadeuuuuh,..tepok jidat* )...

Peer LBT yang 20 dengan host Teh Diah Raki dan mbak Alice, bener bener membuat saya,  harus " naik kelas".
Masih trauma dengan gulung menggulung, trus cara bikin motifnya juga bikin"nyesek",...
Seperti motif yang saya bikin ini adalah ' motif putus asa ",..Tiap nyoretin motif, mestiiii mleber,...
Udah gonta ganti kertas roti sampai 4 kali,..dan yang kelima langsung asal coret coret, tumpuk menumpuk saja deh,..
Dan,.....motif bunga yang sudah disiapkan, akhirnya berubah menjadi gambar " abstrak "

Dari testimoni beberapa teman yang sudah membuat, akhirnya sayapun tertarik menggunakan resep yang diposting oleh suhu mbak Rachmah. Ijin nyontek dan share ya mbak...
Barakallah untuk ilmunya,...

Japanesse Roll Cake

Resep adaptasi JUNKO Book & searching on google
Modifikasi : Rachmah Setyawati
---------------------------------------------
Bahan-bahan :

Adonan I
4 butir kuning telur
40 gr gula pasir
40 cc minyak goreng
60 cc air
80 gr tepung terigu

Adonan II
150 gr putih telur
40 gr gula pasir
15 gr tepung maizena

Adonan untuk membuat motif :
40-50 gr putih telur
10 gr gula pasir
5 gr tepung maizena


Filling :
Fresh Cream dingin, non dairy, kocok hingga agak mengembang,

Cara Membuat :
1. Buat bahan adonan I , kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang kental. Sambil terus dikocok speed sedang, tambahkan minyak goreng hingga habis, kocok terus hingga merata, lalu mulai tambahkan air sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok speed sedang.

2. Setelah merata, sekarang masukkan ke dalamnya tepung terigu, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga merata dan kental.

3. Sekarang buat adonan untuk MOTIF dulu. Kocok putih telur dan sebagian gula pasir hingga mengembang , tambahkan sedikit lagi hingga habis sisa gula pasirnya, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga mulai soft peak.
Lalu masukkan tepung maizena ke dalamnya, kocok sebentar hingga tercampur merata kental/soft peak, jangan sampai hardpeak. Matikan mixer.

4. Ambil sebagian adonan I, kira2 4-5sdm , lalu masukkan ke dalam adonan bahan untuk membuat motif tadi, aduk ringan merata. Bagi menjadi beberapa warna yang diinginkan 

5. Siapkan 1 bh loyang ukuran 22X22X5cm atau 1 bh ukuran 24X24cm (bila ingin agak tipis cakenya). Poles bagian bawah dan pinggiran loyang tipis saja dengan sedikit butter/margarin (hanya untuk melengketkan kertas roti saja).
Lalu tutupi/beri alas kertas roti pd bagian dasar dan pinggiran loyang, tidak usah dipoles mentega/margarin lagi. Lalu mulai buat motif yg kita inginkan pd alas loyang yg sudah ada kertas rotinya tadi itu. Setelah motif selesai masukkan ke dalam freezer ( saya dengan cara memanggang sebentar )
   
6. Sambil menunggu adonan motif membeku/keras, buatlah bahan adonan cake. 
Buat adonan II ; Kocok putih telur + sebagian gula pasir hingga mengembang, tambahkan sisa gula pasir, kocok lagi hingga soft peak. Lalu tambahkan tepung maizena ke dalamnya.
Kocok hingga merata dan kental/soft peak.

7. Lalu gabungkan kedua adonan I & II. Ambil sebagian adonan putih telur (adonan II), masukkan ke dlm adonan I, aduk ringan merata. Baru setelahnya tambahkan sisa semua adonan II, aduk ringan merata.

8. Ambil loyang yg telah diberi motif tadi dari freezer,bila sudah beku/keras, segera tuangkan adonan cake di atasnya. Ratakan, hentakkan pelan bbrp kali loyang adonan untuk meratakan adonan hingga ke dasarnya.

9. Panggang dengan suhu sekitar 165-175 derajat celcius kurang lebih 15-20 menit/hingga matang kecoklatan permukaannya.

10. Setelah matang, keluarkan cake dari loyang, lepas kertas roti hati=hati, biarkan hingga dingin/uap panas hilang.

11. Saat cake sudah dingin. Poles bagian permukaan atas cake (bagian yg kecoklatan) dengan bahan filling agak tebal , lalu gulung rapi , bungkus rapat dgn kertas roti penggulungnya. Simpan sejenak di freezer hingga set/keras.
 
Ribet ?...enggak kok,...cuman kalo saya, belum bisa dikatakan "naik kelas", karena belum berhasil bikin motif yang diinginkan 
Soal rasa ?.....lezatoos...

   

Japanesse Cheese Cake Ibu Sulistiyani

Dipenghujung tahun ditutup dengan si Japanesse Cheese Cake yang
hmmmm.....lembuuuuut membelai lidah,...soo nge-cheese,...wah pokoknya 1 slice gak bakal cukup.
Ini termasuk penawaran "pemaksaan" sebetulnya. 
Pada saat minta dibikinin cakenya, gak nyebutin pake base cake apa. Kebetulan sayanya lagi "gatal"pengen bikin JCC. Ditambah lagi sepertinya seluruh bakery dikota saya belum ada yang bikin. Kebanyakan cake seperti black forest, lapis mandarin. 
Harap harap cemas, semoga rasanya bisa diterima. 

Alhamdulillah, saat menerima testimoni, kalo cakenya enaaak banget, plus semua suka,....duuuuh,...plong bolong deh rasanya,...Rasa deg degan saat manggang, jadi terbayarkan,...lunas pas....impas. pyuh...elap keringat*

Tahu sendiri dong treatment bikin JCC itu "sesuatu banget". Tapi kalo rasanya "cetar membahana",..jadi berbunga bunga nih bakulnya.

Yang penasaran dengan penampakan si JCC sebelum didandani, seperti dibawah ini...

Semoga berkenan dan ditunggu next orderanya ya,...

Cake Sarang Semut

 Meski bukan cake favorit saya, tapi ini yang kedua kali saya bikin,...
Saya "rela " membuat cake ini, secara my hubby tuh suka banget dengan cake yang gak moist,..hehehe..Misalkan, cake bantat, cake yang ngaret,....aneh*.

Resep yang pertama saya bikin, memakai resepnya mbak camelia. Sebenarnya saya sudah cocok dengan rasanya, tapi menurutku agak "oily.

Yang kedua ini, saya memakai resepnya mbak Ricke. Ijin share resepnya ya mbak dan terimakasih untuk ilmunya....

Gak pake lama lama, hayyuk dicatat dan dibikin.

Cake Sarang Semut

Bahan :
400 gr gula pasir
400 ml air panas
5 lembar daun jeruk purut, diiris tipis ----. sukaaa sama baunya, cueger,...*
2 lembar daun pandan, iris tipis

5 butir telur
120 gr terigu protein sedang
150 ml susu kental manis
150 gr margarin, lelehkan dan dinginkan
1 sdm soda kue

Cara :
1. Panaskan gula pasir hingga coklat dengan api kecil (jangan sampe gosoong, entar pahit..)
2. Tambahkan air panas, biarkan mendidih dan gula larut. Masukkan daun jeruk dan pandan. Dinginkan. Saring dan buang daunnya. Takar air gula menjadi 400 ml

3. Panaskan oven 180 derajat celcius. Siapkan loyang tulban ukuran 22 cm yang sudah dioles margarin dan taburi tipis tepung.

4. Kocok telur dengan whisk hingga berbusa. Masukkan terigu, sedikit demi sedikit bergantian dengan sirup caramel. Aduk rata dan licin. Sring bila perlu.
5. Masukkan SKM, margarin . Aduk rata
6. Masukkan soda kue. Aduk rata.
7. Tuang ke dalam loyang dan panggang kurleb 45 menit. Kalo saya sampai 60 menit.

Sepertinya ribet,...tapi kalo dijalanin enggak kok,...mudah banget,...

Ssst,..ini scene behindnya pemotretan di " studio odong odongku"

aaah,....sepertinya saya harus membuat light box "jadi jadian" ala mbak citra neh.

Bola Bola Macaroni

 
Menepati janji buat share resep Skotel Makaroni Goreng.
Gambarnya mah udah di "aplot" di fb, karna lagi dilanda "kemalasan" yang dasyat, mo share di blog kepending mulu.

Ini resep mudah sekali, disesuaikan aja dengan isi lemari es masing masing.
Sourcenya saya dapat dari tabloid Saji edisi 195, tahun 2010.

Skotel Makaroni Goreng
-------------------------

Bahan :
100 gram makaroni
5 butir telur ----> saya cuman 3
200 ml susu cair
50 gram ayam giling ----> saya pake kornet aja, gak pake ditimbang.
3 buah sosis ayam dipotong kotak
50 gram wortel dipotong kotak dan rebus sebentar
50 gram keju cheddar parut
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh pala bubuk
selederi dicincang halus
minyak untuk menggoreng 
margarin untk menumis
1 bawang bombay ----> tambahan sendiri
1/2 ssendok teh origano

Cara :
kocok lepas telur. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit
tumis bawang bombay, ayam giling / kornet, sosis ayam, wortel, daun selederi. Masukkan kedalam larutan susu, masukkan keju parut.
Tambahkan garam, merica, gula pasir dan pala.
Masukkan makaroni yang sudah direbus al dente.
Tuang kedalam cetakan talam yang dioles sedikit minyak.
Kukus 20 menit. Biarkan dingin
Goreng makaroni. (kali ini saya mengoreng menggunakan panir )

yang ini, saya salah menggunakan tepung panir, harusnya pake panir yang lembut saja. Tapi karna dalam rangka menghabiskan panir nugget, yaaa...lanjut ajah...

 
Mudah bukan teman ?,....
Silahkan mencoba

Rainbow Cake & Brownies Kukus Hantaran for Ririn

Orderan dari Customer setiaku, Ririn.
1 Rainbow Cake plus Brownies Kukus untuk hantaran adiknya yang mo "ketuk pintu" ke rumah "Camer"....Enak ya, kalo sekali ketuk pintu dapat kue,...xixixixi....
Ketuk pintu disini istilah dari acara sillaturahmi perkenalan antara 2 keluarga, saling berkenalan gitu,....(penjelasan gak penting*,..xixixi, semua juga tau bo,...).

Rainbownya didecor minimalis aja, sesuai permintaan. Sebetulnya mo dipasangin bunga mawar putih, biar rada rada romantis, tapi ternyata, karena rinbownya udah tinggi, jadinya tuh mawar bakal kena tutup kue. Akhirnya cari altenatif bunga lainnya..

Duuh, padahal udah dibela belain "belajar kilat " cara bikin mawar dari buttercream lho di youtube,...xixixi..
Gak papa deh,...begini juga bagus,...(tutupin muka pake buttercream)....

konsepnya "nemu" saat jam istirahat di kantor. Coret coret begini 

dan ini penampakan Brownies Kukusnya ( loyang 24 x 24 )

dijamin sooo nyoklut deh,..

 Semoga berkenan ya ......

Brownies Kukus plus Macaroni Schotel

Lagi "kerajinan" ngapdate blog,...
Lha lama bener "ditinggalin" gara gara virus " malas " itu lho,...hadeeeh...
Pas lagi rajin rajinnya, yang diupload kueh jualan,..hehehe....maap lagi edisi "iklan pariwara ".
Pesanan dari customer yang gak mau disebutin,...(katanya takut tenar, trus malas beli pulpen buat tanda tangan,...jiiiiaaaah....).
Lah yowis gak papa, yang penting sempet didokumentasikan sama saya,...
Dan ini penampakannya,...Brownies Kukus ukuran 24 x 24

 plus macaroni schotel ukuran jumbo ( 20 x 20 ).

 Dapat Testimoni,...enaaak,...gak sampe 10 menit, ludes,..tandas,...
Any one ? don't hesitate to contact me yaa,....

Brownies Kukus in Love

 
Brownies kukus pesanan ibu Hartono.
Kalo ingat pertama kali beliau order ke Kedai Que, gak kebayang bakal jadi customer setia.
Awalnya, beliau ini "memaksa" saya untuk memberikan aroma Rhum. Tapi ya maafkan ya bu,..sampai kapanpun Kedai Que tidak akan menggunakan Rhum, meski hanya "sekedar" pasta. 
Tanpa rhum, juga enak kok...hehehe...
Alhamdulillah dengan panjang x tinggi x lebar saya jelaskan, akhirnya beliau mau mengerti, lalu order,...order...order, dan order lagi,....asyeeek* ngitung receh....

Jadi kebayang setahun yang lalu,...ngalamun*,.dulu saya pernah bekerja sama dengan salah satu toko roti dengan memasok si brownies love. Tiap hari minimal bikin 200 pcs,..dan yang heboh pernah dapat order 1000 pcs. Dari  brownies ini saya dapat sahabat, ilmu bisnis kue,dan segala macam suka dukanya.

Karna, sesuatu hal, saya memutuskan untuk berhenti untuk memasok,...
Sedih ? iyaaa,....rasanya campur aduk....
Tapi, saya yakin, Allah SWT mengatur hidup hambaNya dengan sebaik baik rencana.
Seperti ini nih misalnya, saya jadi bisa mengekplor ( halaaaah bahasanya,...), mencoba trend trend perkuihan,...hehehe....
Laaah,..malah curcol ick,...
By the way, Browkus in love ini manis lho dijadiin alternative snack box,...

Ada yang minat ? please call ya,....