Pukis

Pukis....pukis.....ada yang mau ?
Anak anak, bapaknya, emaknya, sukaaaa banget ma pukis. Kalo beli di abang abang pukis tuh gak cukup 1 bungkus lho. Nah, kalo ini,...puaaaas banget, bikin sendiri, rasanya lebih leker....

Resepnya pake mbak Ricke punya di http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/.
Gak usah pake panjang cerite ye,...langsung aja lihat resepnya,....

KUE PUKIS

Bahan :
250 gram terigu protein tinggi
150 gram gula pasir
3 butir telur
1 sdt emulsifer
1/2 sdt essence vanilla
1/4 sdt garam
1 sdt ragi instant
350 ml santan dengan kekentalan sedang ( 200 ml santan instan + 150 ml air )
65 gram margarin dilelehkan , dinginkan
50 ml SKM

Cara membuat :
1. Ayak terigu
2. Kocok telur, gula pasir, emulsifer dan garam hingga mengembang, kental dan kaku berwarna putih dengan mixer kecepatan tinggi. Masukkan essence vanila. kocok rata
3. Turunkan kecepatan mixer hingga kecepatn paling rendah ( speed 1 ), masukkan 1/3 bagian terigu, kocok rata sebentar. Masukkan 1/2 bagian santan, kocok rata. Begitu berselang seling dan di akhiri dengan terigu.
4. Masukkan ragi instan. Aduk rata dengan spatula
6. Masukkan margarine cair sedikit demi sedikit. Aduk rata dengan spatula
7. Diamkan selama 20 - 30 menit
8. Panaskan cetakan pukis yang telah dioles minyak dengan api sedang. Setelah panas, kecilkan api (kecil banget ya...)
9. Tuang adonan setinggi 3/4. tutup sebentar, biarkan 1/2 matang, taburi toping sesaat permukaan masih agak cair. Tutup kembalo dan masak sampai matang.
10. Angkat dan keluarkan dari cetakan. Panas panas semir permukaan kedua sisi pukis dengan maragarin, supaya kulitnya tidak kering setelah dingin.

Selamat mencoba,.....pukiiiiiiiis.......puukisss....


Tips :
- Supaya awet, rebus santan hingga mendidih pertma. Angkat dan dinginkan
- Sebelum adonan pukis dituang, aduk sambil dikeplok keplok dengan menggunakan sendok sayur untuk mengurangi gelembung udara dalam adonan, supaya kue pukis tidak bolong bolong besar

Lumpia rogut

Ngakunya wong Semarang, tapi kok gak doyan sama lumpia seh,....
Tapi, don't worry, ternyata banyak kok varian buat isi lumpia.
Biasa, selalu ngintip dapur mbak Ricke ( ehem....makasih untuk inspirasinya), bikin aja lumpia rogut.

Lumpia Rogut jagung manis

Bahan :
... kulit lumpia

Rogut :
Daging ayam cincang, wortel, daun bawang, jagung manis pipil
Bawang putih / bawang bombay
Merica
susu cair
Tepung terigu---> sedikit saja hanya sebagai pengental saja
Garam
Gula pasir ---> sebagai pengganti MSG---> aku anti MSG soalnya...
Perekat:
Air + sedikit tepung

Cara :
Tumis bawang putih, masukkan daging ayam cincang, wortel, jagung manis.
Masukkan garam, gula, merica bubuk, susu cair dan tepung terigu.
Janganlupa dirasakan ya....
Siapkan kulit lumpia, lalu isi dengan rogut. Kemudian goreng sampai habis.
Jadi deh,.....

Maaf, untuk rogutnya pake ilmu kira kira saja, disesuaikan dengan kebutuhan

Apple Pie

Punya Apel nganggur ? males nguyahnya ?..aku banget tuh....
Buah yang paling tidak "laku" dirumah tuh buah apel. Bisa dipastiin, bakal ngendon di lemari es lamaaaa,....
Gak tahu kenapa, tiba tiba pengen buah apel,...lah dibelilah apel di toko buah langganan.
Eeee...sampe rumah, moodnya udah ilang....hadeeeeh
Akhirnya diakalin dibikinlah Apple Pie. Resep nyontek blognya http://daunpisang.blogsome.com/, dimodif dikit ala aku.
Terutama untuk isian, kemaren aku masak dulu supaya agak sedikit layu
Terimakasih share resepnya mbak RD,......

Bahan Crust:

300 gr tepung terigu
3 sdm gula bubuk ----> aku skip, pengen yang asin, soalnya
1/2 sdt garam
175 gr mentega tawar ---> aku mentega MC
1 butir telur
5 sdm air es
Bahan isi :
1 Kg apel, kupas, iris tipis, rendam dalam 3 sdm air jeruk nipis. (aku pake 480 gr apple aja) ---> aku kemaren pake 5 buah apple trus diiris dadu
200 gr gula kastor ---> aku pake ukuran kira kira aja, disesuaikan dengan selera lidah masing masing....^_^
1 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt pala bubuk ---> aku gak pake
2 sdm tepung terigu ---> aku tambahin 1 sdm maizena

50 gr potongan mentega beku (aku ga pake)

olesan : 2 btr kuning telur. (aku pake 1 butir + 1 sdt madu )

Caranya :

- Uleni bahan kulit pie dengan cara berikut: campur tepung terigu dengan gula bubuk dan garam, aduk rata. Masukkan mentega lalu aduk rata, gunakan dua buah pisau hingga menjadi butiran. Masukkan telur, campurkan, kemudian masukkan air es. Uleni sampai siap dibentuk. Biarkan selama 15 menit, kemudian tipiskan 0.5 cm.

- Pasang 1 lembar kulit pada loyang pie (bongkar pasang lbh baik), ukuran 24 cm, susun rapi sebagian apel lalu taburi dengan campuran gula rempah tadi, dan sebagian potongan mentega (aku ga pake potongan mentega).
- lakukan hal yg sama hingga apel dan bahan taburan habis, tutup dengan 1 bagian kulit yg tersisa
- buat lekukan atau pola hiasan sesuai selera, lalu oles bagian atas dengan
kuning telur, panggang dalam oven 180 c, selama lk. 60 menit.

Ala aku :
Cetak crust di loyang, masukkan bahan isian yang sudah dimasak lebih dahulu, tutup dengan bahan crust yang dibuat jalin. Lalu di panggang.

Mudah bukan ? Selamat mencoba dan happy baking

Kue mangkok

Ini fase terparahku, cuman gara gara naksir cucing keramiknya mbak Susiasih Handayani, diriku tergoda juga membuat kudapan tradisional ini, meski jujur gak ngefans banget. Tapi ternyata si kecil sukaaa banget. Bikin pagi habis sholat subuh, lumanyan bisa bekal sekolah (membiasakan anak bawa bekal dari rumah sich...). Pulang kerja, hwaaaaaaa,..........habis bis bin ludesss.....
Ini pak...e versi pake tape singkong, masih menggunakan resepnya NCC yang bersliweran. Buat aku sih agak kemanisan, apa gara gara aku sudah manis ya ? ( ehm...dilarang protes ! xixixix...) Tapi, anyway, thanks a lot untuk share resepnya, special to Bu Fatmah.
Next, kayaknya mo coba yang pake tape nasi / tape ketan....
Yang mo coba, silahken ya......

Bahan:
125 gr tape singkong
175 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
150 gr air
75 gr gula pasir
200 gr tepung beras
200 ml air dingin
150 ml air soda
1 sdt baking powder

Cara membuatnya:

campur tape dan 175gr gula pasir, aduk rata sampai halus.sisihkan

campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan.

masak air dan 75gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang sedikit demi sedikit kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.

Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu campur adonan ini dengan adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.

Masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air soda sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan encer. Saring.

Bagi menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah dan hijau.( aku pake pasta, tapi sayang yang merah strawberry tuh warnanya agak bluwek,....hehehe)

Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak, tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat.


Selamat mencoba dan Happy Steam....^_^

ROTI KASUR aka ROTI SOBEK

Emang cuman bakery aja yang bisa bikin Roti ?...enggak dooong, kita juga bisa lho bikin bread di rumah. Gak masalah bikin pake mikser 10 jari, yang penting sebelum ngadon, makan yang banyak, ato bayangin orang yang paling bikin kita sebel,....hehehe...dijamin bakal kalis elastis.

Resepnya aku intip dari dapurnya mbak Hesti di http://mykitchennotes.blogspot.com/

BAHAN :
300 gr terigu protein tinggi
200 gr terigu protein sedang
  30 gr susu bubuk
150 gr gula pasir  ---> aku pake 160 gr
1/2 bks ragi instan
2 kuning telur
230 ml air
  50 gr mentega
1/2 sdt garam

Bahan olesan :
1 sdm skm  (atau pake 1 kuning telor + 1 sdm skm + 2 sdm air )

Cara :
1. Campur terigu, susu, gula dan ragi.
2. Buat lubang di tengah dan masukkan kuning telur. Uleni sambil menuangkan air sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis.
3. Tambahkan margarin dan garam, uleni hingga kalis elastis
4. Bulatkan dan tutup dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. tinju adonan untuk membuang gas, dan timbang kurleb @ 80 gr. Bulatkan dan isi dengan bahan isian. Letakkan di loyang yang sudah dioles margarin. Diamkan 60 menit atau mengembang 2 kali lipat
6. Oles dengan bahan olesan, panggang sekitar 35 menit dengan suhu 180 derajat celcius.
7. setelah matang,oles dengan mentega supaya kinclooong,....

tuh lihat, teksturnya,....empuk kan ?

KLAPETAART (LARGE...)

Alhamdulillah, gara gara postingan my 1st order klapy, dapat lagi deh orderan dari teman LBT, mbak Nurul MH,...
Grogi dapat order dari teman yang punya hobby sama, tapi karena sesuatu hal, beliaunya harus rehat dulu dari dunia baking,....hmmm, semoga cita cita untuk dapat momongan anak kedua cepat terkabul.....


Yang lebih surprise,...meski baru pertama kali ketemu, mbak Nurul tuh orangnya rame,.jadi ngobrolnya asyiiik,...kali kalo diturutin bisa begadang kita ya mbak,....hehehe...


Anyway, makasih untuk orderannya,....
alhamdulillah, testimoninya,......ueeeenaaak,.....siiiip deh....

1st ORDER KLAPETAART

Yuhuuuuuu,....akhirnya ada yang pesen klapetaart dari teman SMP en SMA yang puluhan tahun gak jumpa.
Di kotaku, memang klapy belum bahkan gak populer. Bahkan yang banyak yang baru kenal, dikirain jenis pangan dari ketan,...xixixi....jauuuh amat ya...

Dilihat dari bahannya aja, udah ketebak, klapy termasuk kudapan yang bisa dibilang mengocek dompet.
Jadi, kalo mo pesen, dianjurkan pas tanggal muda, ato pas dapat transfer gaji gituu,.....

suweeer,.deg degan juga lho, bikin klapy for 1st order.
Alhamdulillah, Awanti & family, cocok dengan rasanya,....
Makasih ya jeung untuk ordernya,....