Siomay Ayam

Waktunya merelaksasi diri dengan Siomay Ayam, setelah sepekan "dihajar"pekerjaan yang datang bertubi tubi,.....halaaaah apa hubungannya yaa,...ngawur*

Nggak ada hujan, gak ada angin, tiba tiba pengen bikin siomay,....hihihi...
Yang tadinya pengen bikin opera cake ealaaah.....malah banting setir bikin "cemilan berat' ini,...
Kebetulan di lemari es  punya kulit pangsit yang belum diperdayagunakan juga,...

Setelah googling dan saling membandingkan beberapa resep, akhirnya memutuskan menggunakan resepnya bunda Ricke,.bahan dan cara lebih mudah dan cepat, hanya untuk bahan bahan dapur seperti bawang putih/merah, merica, garam,..dll, aku sesuaikan selera..

SIOMAY AYAM

Bahan :
500 gram daging ikan tengiri giling (aku pakai 300 gr daging ayam cincang dan 200 gr udang cincang )
5 siung bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan ( aku : 7 siung )
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm gula pasir   ( aku : 1 sdm )
1/2 sdt kaldu bubuk (optional)
1 sdm kecap ikan
1 sdm minyak goreng
100 gram labu siam (parut kasar dan jangan diperas)
3 butir telur , kocok lepas
2 btng daun bawang
200 gram tepung sagu tani (aku : 175 gr saja, cuman ada segitu, ...sisa bikin cilok )
Topping :
Wortel, diserut halus.

Cara :
- Campur daging ayam dan udang yang sudah digiling tadi dengan bawang merah halus, bawang putih halus, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, gula pasir, kecap ikan dan minyak goreng,
Aduk hingga rata dan tercampur semua bahan.
- Masukkan labu siam. Lalu masukkan telur sedikit demi sedikit dan aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan daun bawang, aduk rata.
- Terakhir masukkan tepung sagu lalu uleni
- Letakkan adonan diatas kulit pangsit, kemudian ditekuk (saya menggunakan cucing talam, kulit diletakkan di dalam cucing, tata, kemudian isi dengan adonan.
- Letakkan parutan wortel diatasnya.
- Kukus selama 30 menit atau sampai matang
- Siap disajikan

Dicocol saus sambel tomat enaaaak,...pake sambal kacang juga lekeeer,...

Silahkan mencoba,...



 

 

Pancake Durian

Yihaaaaa,....finally I did it,......kegirangan*

Membuat kudapan berbahan dasar durian itu "sesuatu" banget lo...lha gara gara mas hubby tuch alergi dengan aroma durian,..hiks...jadi jarang bisa menikmati buah surga ini,...halaaah*
Seperti sekarang, saat mas suami bilang ada meeting 3 hari di Jakarta, langsung deh diatas kepalaku muncul gambar lampu,...ehh salah gambar durian,....cling*...bikin pancake deeeeh,....

Jam istirahat langsung meluncur  SPM dekat kantor,..daaaan,...kecewanya,..gak ada satupun durian yang terdisplay,...hiiiiiiks,...kecewa..
Pantang mundur, saya sudah tekad baja mau beli di salah satu foodcourt yang memang khusus menjual durian,...lagi lagi harus memupuskan impian karna langit gelaaaap banget,....inget anak anak dirumah, jadi harus segera pulang.....meleleh airmata*

Nekad, akhirnya membeli durian di pinggir jalan, yang gak tahu kualitasnya bagus atau tidak,...bismillah saja deh, semoga saya dapat durian yang bagus....komat kamit berdoa*

Alhamdulillah,.. 2 butir durian yang terbeli  mendapat rasa yang istimewa,.....duuuuh, senangnya,.. jingkrak jingkrak,.....

Limit edition, saya cuman membuat 1/2 resep, dan  puaaaas....puaaaas....puaaaasss.....nyam nyam nyam.....

Pancake Durian
Source : Fatmah Bahalwan

Bahannya :

250 gr tepung terigu all purpose

3 butir telur

1/2 sdt garam

500 ml santan ---> saya menggunakan susu cair

Filling :

whipping cream non dairy

daging durian

Cara membuat :

1. Kulit: taruh dalam wadah terigu, garam dan telur, aduk rata sambil dituangi santan sedikit demi sedikit sampai santan habis. Buat dadar tipis.
2. Filling: kocok whipping cream sampai kaku, sisihkan. Pisahkan daging durian dengan bijinya, haluskan.
3. Penyelesaian: ambil satu lembar dadar, letakan daging durian ditengah dan 1sendok makan whipping cream di atasnya. Lipat seperti amplop, lakukan sampai habis. 

Dimakan dingin dingin lebih enaaaak,....

Frittata

Setelah "terkompori bunda Ricke yang beberapa kali posting Frittata untuk orderan beliau, membuatku tergelitik untuk membuat kudapan ini.
Padahal kudapan ini sudah masuk daftar " have to do " saat aku membeli buku Snack Manis dan Gurih keluaran NCC. Tapi seperti biasa selalu tertumpuk dengan menu menu baru,..hihihi.....

Sebenarnya Fritata adalah omelet versi panggang. 
Untuk isian, sesuaikan saja dengan bahan yang tersedia.
Pakai irisan bakso, tuna, sosis, smoke beef, chicken, atau apa saja monggo,...
Dan seperti biasa, untuk jenis resep gurih, bukan kategori cake yaa, saya lebih suka pake ajian cemplang cemplung saja, tidak memakai ukuran berapa gram. Seperti rogut dan isian frittata ini.
Tapi jangan khawatir, saya tuliskan disini resep inspirasinya,..

FRITTATA
Sumber : NCC

Bahan:
100 gr      bawang Bombay, cincang
5 bh         bawang putih, cincang
100 gr      paprika merah, cincang
300 gr      smoked chicken, cincang
1 sdt         lada hitam
1 sdt         garam
1 sdt         chicken powder
12 btr       telur
2 sdm       parsley, cincang
50 gr        keju parut
5 sdm       minyak goreng

Cara membuatnya:

1. panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan bawang Bombay, aduk rata.
2. Masukan smoked chicken, lada hitam, garam dan chickcen powder. Aduk rata. Matikan api.
3. Dalam wadah lain, kocok lepas telur, tambahkan keju parut dan parsley cincang. sisihkan
4. Siapkan cetakan muffin yang sudah dioles margarin, beri adonan tumis separohnya. 
5. Tuangi adonan telur hingga penuh.
6. Panggang dalam oven suhu 200’C, hingga matang.

Makan dicocolin saus sambal,..enaaak lho,...
Saya hanya membuat 1/2 resep dapat 12 pieces ukuran muffin.

Silahkan mencoba

Kolak Labu Kuning

Keluarga kami penyuka labu kuning. 
Dibikin kolak oke, dibuat kue lumpur seperti ini juga suka
Dan masih punya stock labu kuning setelah kemaren bikin Pie Labu Kuning di sini

Hari ini bikin kolak aja, biar cepat, secara hari kerja, dilarang nguplek lama lama didapur, so tinggal cemplang cemplung aja deh,...
Takaran disesuaikan dengan selera yaa,..

Kolak Labu  Kuning

Bahan :

Labu Kuning
Pisang kepok
Kolang kaling
Air secukupnya
Gula pasir
Gula jawa / gula merah
Santan
sejumput garam
Daun pandan 

Cara :

Masak air, gula pasir, gula jawa, garam dan pandan
Masukkan kolang kaling dan pisang.
Tuang santan, aduk rata.
Masukkan Labu kuning, masak sampai matang.

Sangat sangat mudah bukan...

Cerita serunya,...gara gara keasyikan motoin si kolak, nyaris deh diriku telat masuk kantor.
Kurang 2 meniiiit, bakal dapat surat tjintah dari hrd dech,....hihihi.....

Pie Labu Kuning

Kalau sedang nungguin anak anak belajar, diriku pasti buka buka resep. Dibolak balik gak bosen bosennya,..hihihi... 
Salah satu yang langsung aku bookmark adalah resep dari tabloid Saji ini. Judulnya awal sebetulnya Cake Ubi Keju. 
Tapi kalo membaca resepnya, menurutku ini sejenis pie.

Akhirnya, dieksekusilah resep ini, tetapi ubinya aku ganti labu kuning dan memodif sesuai bahan yang tersedia.
Dan karena, anak anak sudah tak sabar untuk mencicipi, motongnya jadi gak rapi deh,......

Pie Labu Kuning
---------------------
Source : Tabloid Saji.

Bahan alas :
125 gram margarin
25 gram gula tepung
1 kuning telur
150 gram tepung terigu protein rendah ---> aku 180 gr
1/2 sendok teh baking powder ---> aku skip
25 gram maizena  ----> aku skip
15 gram susu bubuk ---> aku skip


Bahan Isi:
200 gram ubi kuning, dikukus, dihaluskan ---> aku memakai 300 gr labu kuning
100 gram gula pasir
100 gram keju cheddar parut  ----> aku cuman 75 gr keju
3 butir telur
300 ml susu cair ---> aku pakai UHT ukuran 120 + 180 ml air putih
1/2 sendok teh garam

Bahan Taburan:
30 gram keju cheddar parut
Cara membuat:

1. Kocok margarin dan gula tepung 1 menit hingga rata. Tambahkan kuning telur. Kocok rata. Masukkan tepung terigu, baking powder, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Giling tipis hingga ketebalan 1/2 cm. Masukkan ke dalam ring bulat diameter 20 cm tinggi 2 cm yang dialas kertas. Ratakan hingga ke sisi-sisinya. Tusuk-tusuk. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius 15 menit hingga setengah matang. Sisihkan.
3. Isi, campur ubi, gula, keju cheddar parut, telur, susu cair, dan garam. Aduk rata.
4. Tuang ke atas kulit. Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius 25 menit hingga setengah matang. Tabur dengan keju. Oven kembali 20 menit hingga matang.

 

Untuk keju lovers, pie ini cucok banget lhoo,....

Ayam Kodok

Kalo rasa penasaran sudah di ubun ubun, pasti berakhir nekad,....hihihi...

Seperti ayam kodok inih,...mantengin cara ngulitin udah 2 tahun yang lalu, nah baru tereksekusi sekarang, setelah bayang bayang ayam kodok "menghantui" dirikuh,...

Dasar amatiran,...ngulitin si ayam aja nyampe 1.5 jam lho,...hihihi,...totalnya dari pagi jam 9 pagi, baru selesai sebelum maghrib,....hadeuuuuh.

Dan karna udah kecapekan, akhirnya si ayam kodok masuk ke lemari es, dan baru "dibinasakan"...(baca: dimakan*), pagi harinya.

Pas dikukus dan dan dipanggang sich ayam kodoknya bohay banget, tapi karna efek masuk kulkas jadi permukaannya ada gelombangnya dikit,...gak papalah, wong ya dikonsumsi sendiri ajah,...

Ada kesalahan teknis sebetulnya, masukkin isian dan menjahitnya harusnya dibalik, biar saat finishing  kelihatan caem,..iiih,..namanya juga baru belajar, next time lebih baik yaaa,...

Untuk mbak Rachmah,..makasih untuk share ilmunya mengenai ayam kodoknya,....Barakallah...
Tips utama bikin ayam kodok, yang pertama harus berdoa yaaa...supaya diberi kesabaran, dan diberi kemukjijatan supaya kulit ayamnya gak terkoyak koyak,...hihihihi...lebay*

Yang penasaran,..yang penasaran...cekidot yaa,...

Langkah I : SIAPKAN AYAM UTUH.Pilih 1 ekor ayam berukuran sedang besarnya, cuci bersih, buang isi organ bagian dalamnya. Pilihlah kulit ayam yang tidak mudah robek/masih bagus kondisinya/ pilih kulit yang tebal.
Cara mencucinya : lumuri ayam dengan garam, lalu bilas.

Langkah II : MEMBUAT ADONAN ISIAN.
Bahan isian250 gr daging ayam giling
250 gr daging sapi giling
2 buah hati ayam, rebus matang, haluskan ( saya 3 buah )
2 potong roti tawar, rendam dalam susu cair, haluskan
4 butir kuning telur
3 butir putih telur
1 sdt gula
½ sdt garam
1/8 sdt merica bubuk hitam
1/8 sdt pala bubuk
1 blok/balok kaldu blok rasa ayam
1 bungkus Cream chicken soup instant ( ini saya skip )
1 sdm saus tiram ( ini saya skip )

1/4 bulat kecil Bawang bombay + 3 siung bawang putih, cincang halus, tumis harum ( saya memakai 1 butir bawang bombay besar )
1 kaleng jamur champignon , ukuran sedang, cincang kasar
 ( ini saya skip )
4 butir telur rebus (untuk isi pada ayam)

Cara membuat:
Campur dan aduk semua bahan jadi satu (kecuali 4 telur rebus) hingga merata, cicipi dulu rasanya, bila sudah pas, sisihkan, siap untuk dimasukkan dalam ayam kodok.

Langkah III : MEMBUAT AYAM KODOK
Kuliti ayam dengan cara lewat lubang pada leher ayam, kita telusur ke lapisan kulit dalam, gunanya untuk memisahkan kulit ayam dari bagian dada ayam kebawah. Kita sisakan bagian kedua sayap utuh dan kedua bagian paha bawah utuh.
Nanti bentuknya seperti ini

Langkah IV : MENJAHIT salah satu lubang, kita bisa pilih bagian lehernya, atau bagian pantat ayam. Gunanya agar saat memasukkan adonan isi , dapat dilakukan dengan rapi ke seluruh bagian dalam ayam.

Langkah V : MEMASUKKAN ADONAN ISIAN. 
Jahit pada bagian leher ayam, masukkan adonan isian lewat bagian pantat /bawah ayam. Masukkan hingga padat keseluruh bagian dalamnya, kira2 1/2 bagian ayam utuh, lalu letakkan/selipkan 2 butir telur ayam rebus, atur letaknya, yang satu disisi kiri (dada kiri ), satu lagi disisi dada kanan.
Kemudian isi dengan adonan lagi.
Menjelang penuh, masukkan kembali 2 butir telur ayam rebus, satu di bagian paha kiri, satu lagi di paha kanan. Setelah itu tutup sempurna semua dengan adonan isian lagi dan mulai jahit kulit bagian pantat ayam dengan rapi seperti ini

Langkah VI : MENGUKUS AYAM KODOK .
Ayam yang sudah diisi adonan dan dijahit menutup rapi kembali, siap dikukus. Letakkan ayam kodok pada loyang yang sudah disemir margarin tipis-tipis. Kemudian, tusuk-tusuk ayam dengan jarum, agar saat dikukus nanti tidak mengelembung (berisi air /menjadi pecah kulitnya). Kukus ayam kodok selama kurang lebih 30 menit/hingga matang. Setelah matang, angkat loyang berisi ayam kodok tadi, tiriskan air kaldu yang terdapat di dasar loyang. Sisihkan (untuk dicampur kedalam adonan saus nanti).


Langkah VII : MEMANGGANG AYAM KODOK.
Panaskan oven dengan suhu sekitar 150 derajat celcius.
Poles ayam kodok yang masih hangat dari kukusan tadi dengan bahan saus polesan secara merata, baik bagian atas maupun bagian sisi bawah ayam kodok.

Bahan Saus Polesan :
1 1/2 sdm margarin  ( saya 2 sdm)
2 sdm madu ( saya 3 sdm )
2 sdm kecap manis ( saya 3 sdm )
1/8sdt pala halus
1/4 sdt merica bubuk 

aduk semua bahan menjadi satu, siap untuk dioleskan pd ayam.

Masukkan oven, panggang sekitar 5 menit, keluarkan poles lagi dengan saus polesan, panggang lagi, lakukan hingga 2 - 3 kali lagi polesan. Panggang hingga kira2 20menit (bumbu polesan bener2 terlihat terserap kecoklatan agak tua).
Keluarkan ayam kodok, matikan oven. Biarkan dingin. Jangan buang sisa saus polesan yang mengendap di dasar loyang, sisihkan saja (untuk bahan saus BBQ nanti).

Langkah VIII : MEMBUAT SAUS BBQ & JAMUR CHAMPIGNON.
Bahan Saus :
1/4 bulat Bawang bombay, cincang kasar ( saya 1 butir )
1/2 kaleng kecil jamur champignon, cincang kasar ( saya skip )
2 sdm Margarin
¼ sdt Merica
1/4 sdt Garam
2 sdm Kecap Manis
1 sdm Kecap Inggris ( saya skip, gak punya soalnya )
1 sdt Saus Tiram
4 sdm Saus tomat
Saus Madu sisa polesan
200 - 250 cc Air Kaldu Ayam sisa kukusan
1 sdt Maizena, larutkan dengan sedikit air
 
------> Cara membuat saus : 
Tumis bawang bombay dengan margarin dan minyak goreng hingga harum. Masukkan jamur cincang, aduk2 rata. Campur semua macam kecap dan saus madu, masukkan ke dalam tumisan, aduk2 rata hingga harum dan agak sedikit berkaramel, kemudian bubuhi garam, merica, aduk lagi.
Tambahkan kaldu ayam, aduk2 merata, cicipi, jika rasa sudah cukup pas, baru terakhir tambahkan larutan maizena , aduk mendidih hingga agak kental. Matikan api, siap digunakan sausnya.

Langkah XI : MEMPERSIAPKAN SAYURAN/PENDAMPING SAJIAN.
Untuk satu paket sajian dengan 1 ekor ayam, kira2 dibutuhkan sayuran sejumlah berikut :
Wortel = 1/2 kg
Buncis = 250 gr
Kembang Kol/Brokoli = 250 gr
Kentang = 1 kg
1/2 ikat daun selada keriting untuk garnish
2 buah tomat untuk garnish
1 bh Cabe merah untuk garnish
1 bh Daun bawang untuk garnish

Cara memasak sayuran :
Setup Wortel ----------> potong2 agak tebal bentuk memanjang seibu jari, masukkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm gula pasir, masak hingga 1/2 matang, tiriskan, beri 1/2 sdm margarin, aduk2 merata. Sisihkan, siap ditata.
Setup Buncis ------------> potong2 agak tebal bentuk memanjang seibu jari, masukkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm gula pasir, masak hingga 1/2 matang, tiriskan, beri 1/2 sdm margarin, aduk2, lalu taburi dengan sedikit merica hitam bubuk merata. Sisihkan, siap ditata.
Setup Kembang Kol ------------> potong2 agak tebal sesuai kuntumnya, masukkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm gula pasir, masak hingga 1/2 matang, tiriskan, beri 1/2 sdm margarin, aduk2, lalu taburi dengan daun peterseli cincang merata. Sisihkan, siap ditata.
Kentang Goreng -----> Potong2 sepanjang ibu jari, agak tebal, goreng dengan api sedang hingga benar2 matang dan agak garing ( tandanya buih2 minyak tinggal sedikit), tiriskan minyak, siap ditata.

Langkah X : MENYUSUN SAJIAN AYAM KODOK.
Siapkan wadah dengan bentuk sesuai selera (bulat/persegi) sekitar ukuran 30X35cm.
Persiapkan garnish dan sayuran yang akan disajikan.
Pertama, susun ayam kodok yang telah dioven sebagai "centre piece", trik agar ayam kodok bisa tampak lebih tinggi, sebelumnya letakkan beberapa potong sayur wortel di bawahnya, hingga nanti ayam kodok bisa terlihat lebih tinggi & cantik.
Selebihnya, susun semua garnish dan sayuran serta sausnya dengan rapi. Siap disajikan.

haaaaaah,....panjang dan lama yaaa,...
Makanya jangan heran dan dilarang complain kalo harga ayam kodok itu selangit,...hihihi.....

Brownies Pisang

Alhamdulillah ya Rabb,..bahwa sampai detik ini, hambaMu ini masih Engkau berikan rejeki, kenikmatan dan kenyamanan,, disaat dibeberapa tempat dilanda bencana.
Meletusnya gunung Kelud, Sinabung, belum banjir dimana mana, semoga selalu menjadikan kita ingat oleh kebesaranNya,...

Pisang adalah buah favorit keluarga kami.
Gak usah dibujuk, gak usah dipaksa, buah pisang bakal tandas dalam 1 hari,...hehehe..
Jadi, kalo pengen bikin sesuatu dengan bahan dasar pisang, yaa harus "ngumpetin" dulu deh,...

Dan, seperti saat ini, ngiler berat dengan beberapa postingan teman teman seperti mbak Citra Ummu Fatima, mbak Isna, yang brownies pisang beliau membuat saya harus bookmark nich resep,...

Resep brownies pisang ini, saya intip di blog Just Try and Tastenya mbak Endang, hanya dibuat versi panggang. Gak salah lagi deh, pisang ketemu coklat itu bener bener match dan uenaaaak,...

Brownies Pisang

Bahan:

- 150 gram dark cooking chocolate, lelehkan

- 125 gram gula pasir 

- 3 sendok makan mentega, lelehkan
- 1/2 sendok teh vanili bubuk

- 300 gram pisang ambon , haluskan dengan garpu

- 2 butir telur ayam ukuran besar, kocok lepas
- 100 gram tepung terigu serba guna 
- 1/2 sendok teh baking powder,

- 20 gram coklat bubuk

- 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm olesi dengan mentega dan alasi bagian dasarnya dengan kertas minyak. Sisihkan.

Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam, aduk rata. Sisihkan.

Kocok telur dan gula pasir, vanili dan garam dengan whisker.

 

Masukkan pisang yang sudah dilembutkan.

Masukkan coklat DCC dan mentega  yang sudah dilelehkan

Masukkan tepung  aduk perlahan dengan spatula hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. 

 

Beri toping almond slice atau topping yang lain sesuai selera

Panggang selama 45 - 50 menit atau hingga brownies matang dan tidak lengket saat di tusuk dengan lidi.

 

 Selamat mencoba yaaa,....