SATE SALMON

Assalamualaikum,....

hmmmmm.....gak usah dibahas ya, knapa ni blog nganggur lamaaaaa....
Kan udah biasa,....hehehe...#pemalas

Ceritanya ni ya, sejak 2 hari sebelum lebaran, dengan amat terpaksa, harus masak sendiri, karena ibu catering langganan sakit. Pas hari hari H lebaran, mendadak harus opname di Rumah Sakit.
Kebayang kan repotnya gimana, tapi ya sudahlah, emang kudu masak juga kan.....

Untungnya 1 bulan sebelum puasa Ramadhan, ada teman yang mengenalkan produk olahan ikan.
Iwakmart namanya...Produknya banyak banget lho,.. kalo mau langsung meluncur aja ke IGnya...
 

Yang ala ala bakso  seperti yang diatas suka kubikin capcay, jadi lumanyan dapat variasi,..

Dan, entah semangat apa yang nempel ke aku nih, tiba tiba pengen bikin sate....#kayak kurang kerjaan

Sate ayam ?...kayaknya mending beli deh...Sate daging sapi ?....hmmmm,...gak suka...
So,...bikin yang aneh sekalian aja,...Sate IKAN,......yeeeeaaaaaa.....

Di frezeer ada fillet kakap, trus kemaren juga sempet beli ikan salmon,.
Dan ternyata tuh yaaa,..ikan salmon itu enaaaaaaak banget yaaaa,.......#asli katrok saya mah.
Ya iyalah, tuh maem ikan salmon berasa kayak horang kayaaa,....wkwkwkwk......
Moga gak ketagihan, soalnya mihiiiiiiil beneeer,......#gak rela nguras kocek.....hihihihi

Resepnya  standart kok.

SATE IKAN SALMON

Bahan bahan

Fillet ikan Salmon, potong dadu ( bisa diganti dengan fillet ikan lain )

Bahan saus :
bawang putih, dihaluskan
Garam secukupnya
Kecap manis
Kecap saus terayaki
jinten
Merica

Cara :

1. Fillet ikan, di cuci kemudain dipotong dadu.
2. Campur seluruh bahan saus
3. Rendam ikan, biarkan 1 jam di dalam lemari es
4. Tusuk dengan tusuk sate, kemudian di bakar

Happy Cooking

Siri Manis

Assalamualaikum,...

Wedew,...internetnya kereeeeen,.... wus...wus..wus...cepet banget,...
Beneran, baru kali ini lho ngeblog, upload foto, loadingnya hitungan detik...
Mumpung koneksinya lagi bagus, trus, aku juga belum ngantuk,...update lagi ah,...

Masih persukunan setelah dibikin kolak, penasaran dengan makanan khas Makasar ini.
Mereka menyebut Siri Manis....
Yang bikin penasaran itu, cara makannya di kucurin gula jawa cair.
Kebayang legitnya kan,...

SIRI MANIS

Bahan :

1 bh sukun matang, kupas kulitnya dan buang bagian tengahnya

1 btr telur

Garam halus secukupnya

Minyak Goreng

Bahan Kinca :

200 gr gula merah

100 ml air

 Cara membuat :

Kinca :potong kecil-kecil gula merah, rebus dengan air sambil diaduk hingga larut. Angkat.

Siri Manis : Potong kecil-kecil buah sukun, kukus hingga empuk. Kemudian dihaluskan saat masih panas. Tambahkan garam. 

Masukkan telur. Kemudian goreng.

Sajikan siri manis ini dengan kinca.

 

 

Happy Baking

 

KOLAK SUKUN

Assalamualaikum,.....

Tik...tik...tik... bunyi hujan di atas genting,...airnya turun tidak terhingga,..cobalah tengok, pohon dan ranting,...pohon dan kebun basah semua,......
Hihihi......maaf yaa,...suaranya sumbang ,....
Sekarang memang lagi musim penghujan,...
Kalo musim hujan gini, bawaanya pengen ngemil,.....

Alhamdulillah, dapat kiriman buah sukun,...tapi sayangnya aku tuh lupaa,...
Karna buah sukunnya terlalu matang, gak mungkin banget kalo mo di goreng.
Padahal sukun ini jenis yang super, berasa pulen, kuning,...enak deh pokoknya.
Duuh, sayang ya kalo di buang,..
Akhirnya googling, enaknya di apain ya,..hmmm,..ternyata banyak juga olahan dari buah sukun.
Dari yang di buat kolak, di goreng, kroket sukun, sebagai bahan tambahan cake juga bisa.
Dari beberapa, paling gampang ya di kolak aja,...hihihi,....dasar pemalas...

Oiya,...penasaran nih,..sebetulnya buah sukun itu ada manfaatnya gak sih,...
Ternyata manfaatnya juga lumanyan banyak :

Kaya Kandungan Serat

Bagi para pengidap diabetes buah sukun sangat bemanfaat karena kandungan seratnya yang dapat mengurangi penyerapan gula oleh tubuh. Menurut penelitian menunjukan bahwa bila kita mengkonsumsi buah sukun secara rutin dapat mengurangi resiko diabetes dan kadar gula dalam darah dapat terkontrol.

Kenyang Lebih Lama

Buah sukun sering dijadikan makanan pengganti nasi pada saat seseorang menjalani diet karena buah ini tanpa meningkatkan asupan kalori dapat memberikan rasa kenyang yang tahan lama. Sehingga seseorang merasa aktif dan energik saat mengkonsumsinya.

Sumber omega 6 dan omega 3

Menurut para ahli bahwa memakan buah sukun dapat membantu anak yang sedang tumbuh dalam perkembangan dan membantu pertumbuhan otak besar mereka karena kandungan asam lemak omega 3 di dalam buah sukun. Ditambah lagi adanya sepasang asam lemak esensial ini juga baik untuk kesehatan jantung. 

Mengatasi Susah Buang Air Besar

Kadar serat yang tinggi pada buah sukun dapat berperan dalam melancarkan buang air besar dengan cara rutin mengkonsumsi nya. Selain itu juga dapat mengeluarkan racun dari usus.

Diet Sehat

Untuk orang yang menderita obesitas, buah sukun merupakan pilihan yang tepat. Mempunyai jumlah serat yang tinggi dan lebih sedikit kalori sangat ideal untuk dimasukan ke dalam daftar menu diet Anda.

Menjaga Kecantikan Kulit

Adanya kandungan omega 3 dan omega 6 dalam buah sukun sangat bagus untuk kecantikan kulit.  Selain itu buah sukun juga kaya dengan kandungan  vitamin C yang juga bagus untuk kesehatan kulit.

Sumber Antioksidan

Mengkonsumsi buah sukun secara teratur akan membuat kulit sehat baik luar maupun dalam. Menurut penelitian terbaru ditemukan antioksidan dalam buah sukun yang baik untuk mencegah terjadinya infeksi kulit. Dengan memakan buah sukun secara wajar seseorang akan mendapatkan kulit yang halus dan bersinar.

Menjaga Kesehatan Rambut

Adanya kandungan asam lemak omega 6 pada buah sukun sangat bermanfaat bagi kesehatan folikel rambut. Hasil yang didapatkan rambut tidak mudah rontok, sehat dan menguatkan akar rambut serta mencegah kebotakan. Malahan manfaat buah sukun mampu mengusir timbulnya ketombe pada rambut. 

Subhanallah,..ternyata Allah itu menciptakan ciptaanNya disertai manfaat.

Balik ke resep, gampang kok, sama seperti kalau kita bikin kolak pisang, kolak ubi..

KOLAK SUKUN

Bahan :

Buah Sukun, kupas dan cuci bersih.

Gula Jawa

Daun pandan

Santan encer

Sejumput garam

Air

Cara :

Rebus Gula jawa, Air, daun pandan.

Setelah mendidih, masukkan buah sukun.

Masukkan santan.

Masak sampai matang.

Mudah kan,.....

Happy cooking,

Cumi isi tahu bumbu kare pedas

Assalamualaikum,

Hmmm,....siapa hayooo yang gak suka ma cumi ?...
Yakin deh, pasti pada gak nolak.
Mau ditumis item, dipotong kecil, di goreng, diapa apain, semua rasanya yumiiiieeest,...

Schedule rutin,  setiap  hari sabtu pagi pasti aku " gentayangan " ( iiiissssh,..mang mahluk serem ,..hihih) di pastrad ( Pasar Tradisional ) dekat rumah.

Di Pastrad itu aku mempunyai penjual ikan langganan. 
Semua ikan yang beliau jual segar segar.
Kalau beruntung, pak penjual sering membawa jenis ikan yang jarang beredar di pasar seperti Tuna, fillet kakap yang tebal, tenggiri, salem. Nah, hari itu ternyata ada cumi yang duuh...duuh,..seger seger, mana besar pulak.
Ah...jadi pengen bikin cumi isi nich,....  

 Aku pilihin cumi yang besar besar.

 Kemudian dihilangkan tinta di kepalanya kemudian dibersihkan kulitnya menjadi seperti gambar ini.
Lumanyan lama juga proses cleaningnya ....
Gak papalah hari libur ini....#niat banget

 Buat isian si cumi

 Dikukus dan step akhirnya dibumbu sesuai selera. Bisa di bumbu kare, opor, sambal goreng, dll.
Cuuuz...cekidot yuk resep lengkapnya 

CUMI ISI TAHU BUMBU KARE PEDAS

Bahan dan bumbu isi cumi ( campur semua bahan isian tahu )

-  cumi-cumi ukuran yang besar -  tahu putih , hancurkan
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 batang daun bawang, rajang halus
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk - 2 siung bawang putih dihaluskan

 

Bumbu Kare pedas

-  cabai merah keriting

-  bawang merah

-  bawang putih

-  kemiri

- 2 ruas jahe, kupas kulitnya

Bumbu lainnya:

- 2 batang serai

- 2 ruang lengkuas, pipihkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 sendok makan gula pasir

- 1 sendok teh garam, tambahkan jika kurang asin

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 1/2 sendok teh kare bubuk

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

Siapkan cumi-cumi. Tarik keluar bagian kepalanya, buang kantung insangnya dan tinta di kepala (seperti plastik) Cuci bersih. Sisihkan

Siapkan mangkuk, aduk jadi satu tahu, telur, daun bawang, merica bubuk, garam dan bawang putih. Cicipi rasanya, jika kurang asin tambahkan garam.

Masukkan adonan isi ini ke dalam rongga cumi-cumi kemudian dorong isi ke dalam. Caranya, masukkan ke  dalam piping plastik segitiga, masukkan ke dalam  rongga cumi-cumi.

Jangan isi hingga penuh, sisakan sekitar 1 cm ruang kosong di permukaan cumi-cumi, kemudian jejalkan kepala cumi-cumi ke tengah adonan.

Agar tidak lepas, maka semat bagian kepala dan permukaan cumi-cumi yang terbuka dengan 2 atau 3 buah tusuk gigi. Lakukan hingga semua cumi-cumi dan adonan habis.
Tata cumi-cumi di sebuah loyang/wadah tahan panas, kukus selama 20 menit. Keluarkan dan sisihkan.

Membuat bumbu kare pedas

Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna menjadi agak gelap. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, aduk dan tumis hingga daun rempah layu. Masukkan, gula, garam, dan kaldu bubuk jika pakai.
 

Aduk-aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan cumi-cumi, aduk dan masak hingga kuah menyusut dan kental. Cicipi rasanya, angkat . 

 Aw,...aw,...aw,...prosesnya ribed yaa ?..Tapi don't eang worry, worthy kok ma rasanya.
Masih mo nunggu entar entar ?
Buruan di coba ,....

Happy cooking,

OTAK OTAK TENGGIRI

Assalamualaikum,

Musim hujan tlah tiba,..musim hujan tlah tiba,...hore...hore..hore...# nyanyi ala Tasya
Gak salah kalau ada lagu berjudul November Rain. 
Karena bulan November, bulan hujan mulai turun.
Ramalan cuaca BMG, tahun ini termasuk tahun yang curah hujan lebih besar daripada tahun lalu.

Dan hujan ini, identik dengan ngemil,...hihihi...
Padahal gak hujan juga jago ngemil.

Kemaren minggu, surprise menemukan ikan tenggiri di penjual ikan langganan.
Ikan tenggiri jarang ada di pasar tradisional, secara harganya memang relatif mahal dibandingkan ikan lainnya.
Mangkanya tanpa pikir panjang, aku memutuskan membeli ikan tersebut.
1 ekor itu ternyata beratnya 1 kg, tapi setelah di fillet, kutimbang di rumah, beratnya hanya 650 gram.
Dagingnya cukup tebal dan lembut.
Kandungan gizi di dalam ikan Tengiri, jangan di ragukan lagi.

Berikut beberapa manfaat ikan tenggiri :

1. Ikan tenggiri mampu meningkatkan fungsi otak

Manfaat Ikan Tengiri – Kandungan protein yang cukup tinggi dalam daging ikan tenggiri sangat baik untuk membantu meningkatkan kecerdasan otak.  Selain itu ikan ini juga memiliki asam lemak omega 3 yang sangat bagus dalam meningkatkan fungsi otak.

2. Menjaga Kesehatan pencernaan

Manfaat Ikan Tenggiri – Kandungan nutrisi dalam ikan ternggiri sangat baik dalam mencukupi tambahan asupan yodium serta memenuhi kebutuhan tiroid dalam tubuh. Ikan tenggiri juga mengandung gelatin yang bermanfaat untuk menjaga pencernaan agar tetap berfungsi dengan baik.

3. Ikan tenggiri bermanfaat dalam menurunkan resiko penyakit kardiovaskular

Kardiovaskular adalah penyakit yang berkaitan dengan jantung dan pembuluh darah. Kandungan omega 3 yang terdapat pada daging ikan tengriri mampu memelihara sel-sel jantung dan pembuluh darah agar tetap berfungsi dengan baik.

4. Mengontrol berat badan

Banyak orang menganggap bahwa lemak akan meningkatkan berat badan, namun ternyata anggapan itu tidak sepenuhnya benar. Lemak bisa berfungsi untuk mendapatkan berat badan yang ideal. Hal ini dipengaruhi oleh pikiran kita sendiri bahwa ketika tubuh terlalu sering menerima lemak jahat, maka tubuh akan memberikan reaksi khusus seperti kesehatan yang kurang baik. selain itu maka tubuh hanya membutuhkan lemak sehat dari beberapa jenis biji-bijian dan ikan, salah ikan yang memiliki kandungan lemak sehat adalah ikan tenggiri.

5. Meningkatkan Kesuburan

Ternyata Ikan tenggiri juga bisa membantu dalam peningkatan kesuburan. Wanita atau remaja yang masuk dalam usia subur bsia mendapatkan siklus menstruasi yang lebih teratur jika rutin mengkonsumsi ikan tenggiri.

Sisi negatif ikan tenggiri adalah menjebolkan dompet, apalagi pas tanggal tua, hadeeeeuuh,...kalo bisa teriak si dompet bakal jejeritan ,...hihihi

Back to story, ....
Awalnya pengen bikin empek- empek, tapi kok ya tiba tiba males, akhirnya si ikan masuk freezer dan baru di eksekusi esok harinya.
Pasti dengan judul yang berbeda,....hihihi.
Taraaaa,....otak otak sepertinya lebih simple nich,...
Hayuuuklah dieksekusi,.....

Untuk ukuran bumbu halus, aku menggunakan ajian cemplang cemplung, tetapi masih menggunakan timbangan baku untuk adonan ikannya.
Ikannya pun cuman kucincang saja,.. males di choper, terlalu banyak cuci mencuci,..
Tapi more better di choper ya teman, hasilnya lebih lembut.

OTAK OTAK TENGGIRI
Source : NCC 

Bahan:

500 gr      daging ikan tengiri
75 gr        tepung sagu tani
50 ml       putih telur
75 gr        gula pasir
200 ml       santan kental dingin

Bumbu-bumbu:

bawang putih halus
bawang merah halus
garam
lada
daun bawang, iris halus

Cara Membuat:

Masukkan kedalam blender : santan, daging ikan, bumbu (kecuali daun bawang), proses sebentar, masukkan tepung sagu, putih telur dan gula, proses lagi hingga menjadi adonan kental. 

Banting-banting adonan untuk mendapatkan adonan yang kenyal. 

Masukkan kedalam plastik segitiga, semprotkan kedalam satu lembar daun pisang. 

Gulung dan semat dengan lidi kedua ujung. Kukus lalu panggang biar wangi. 

1.  

Happy Cooking

Sempolan

Assalamualaikum,

A food street namely Sempolan...
Termasuk late post nich,...halaaah kayaknya udah biasa deh....
Jadi yang lain udah pada move on dari sempolan, akunya baru bebikin,...
Biarlah, namanya juga baru sempet,...( baca : males )
Sempolan adalah makanan rakyat yang sekarang lagi naik pohon,...eh naik daun 
Saking ngehitnya,..banyak penjual dipinggir jalan, dan sepertinya laku keras.
Entah siapa yang memulai atau termasuk makanan khas daerah, gak begitu faham juga.
Kalo di tanya ke om google, termasuk makanan khas Pati. 
Nyatanya, teman kantor yang berasal dari Pati, malah gak tahu menahu, apa itu sempolan.
Malah baru tahu saat aku membawa beberapa untuk icip icip,...
Katanya enaak,...ya iyalah,....
Jualan sempolan enak nich,...hihihihi... #otak bakul

Kalo menurutku sempolan itu seperti bakso ayam yang digoreng dengan telur .
Atau seperti kaki naga ? ah tapi masih enak kaki naga deh.
Mungkin karena sempolan, komposisi tapiokanya lebih banyak, rasa daging ayamnya jadi sedikit kurang terasa.
Yaah, namanya juga jajan ala pinggir jalan.
Atau mungkin yang di jua dijalan dagng ayamnya lebih sedikit dari yang kupake...
Mungkin lhoooooo,....beneran,...mungkin,...# takut diprotes penjual sempolan.
Lha wong saya juga belum pernah beli,...hihihi...

 Mudah mudahan yang aku bikin kali ini, rasanya gak melenceng jauh dari si sempolan.
Sempolan ini buat teman lauk enak, di hap langsung juga no problemo,..
Cocolin sama saus sambel juga enak,...

SEMPOLAN

Bahan :

250 gr ayam giling 

150 gr tepung sagu 

1 btr telur, kocok lepas 

bawang putih

Bawang goreng, dihaluskan

Garam secukupnya

Gula pasir

Minyak goreng

Tusuk sate

Pencelup

Telur ayam, dikocok lepas

Cara :

Campur semua bahan.

Bentuk lonjong, bulat sesuka selera.

Tusuk dengan tusuk sate.

Masukkan ke air mendidih, kurang lebih 20 menit.

Celupkan ke dalam telur, kemudian goreng

Caranya itu mudah,...ngebulet buletnya yang lama,...
Trus maemnya cepeeeeet banget. ..hihihi

Happy Cooking,...

Lumpia

Assalamualaikum,...

Rajin banget aku ya,...hihihi....
Lupakan sejenak peer alias lemburan kantor,...meski kepikiran, tapi kayaknya lagi pengen cuekan deh,...#peace,..hayati lelah Boss,....hihihi
Me time,..coret coret di sini, bersih bersih setelah sekian lama bulukan, no activity,....ohhh......

Boleh dibilang, aku mulai menyukai Lumpia itu 2 tahun yang lalu, sebelumnya hmmm,...gak pernah ngelirik. 
Aroma dari rebung itu yang membuatku kurang menyukai.
Tapi, suatu hari, ada teman kantor yang membawa lumpia mini, iseng incip sedikit, ternyata enak,..hihihi...
Entahlah karena efek lapar, atau emang enak atau apa apalah,..wkwkwk.
Tapi herannya, sejak itu aku mulai menyukai si Lumpia
Rebung itu sendiri sebetulnya adalah  bambu kuning ini berasal dari bambu kuning muda yang baru muncul, biasanya rebung ini tumbuh disamping bambu kuningnya tersebut.
Rebung biasanya di masak menjadi sayur lodeh, ditumis, atau di orak arik yang kemudian dijadikan isian Lumpia.
Lumpia sendiri adalah makanan dan oleh oleh khas Semarang.
Cinta daerah dong ya,....

 

Kemaren pagi, niatnya cuman mau beli cabe di warung sayur langganan.

Gak sengaja melihat 2 bungkus rebung yang sudah dipotong tipis tipis.

Ambil deh,...langsung kepikiran bikin lumpia.

Oiya, untuk mengurangi bau yang tidak menyenangkan dari si rebung, mudah kok..

Cuci bersih, kemudian rebus, buang airnya,..cuci,. rebus lagi kurang lebih 4 kali.

Ditanggung aromanya lumanyan berkurang. 

Asliiiik,... ni lumpia nakpol,...enaaaak pol..

Gimana gak enak, ada campuran daging ayam cincang ma telur

Bisa juga di kombinasikan dengan udang cincang atau  sesuka selera.

Seperti biasa, ala ala cemplang cemplung yaa,...

Mangkanya ada istilah,... Baking itu tehnik, Cooking itu feeling,...

LUMPIA

Bahan :

Kulit Lumpia, secukupnya ( bisa membuat sendiri atau beli kulit yang sudah jadi )

Rebung

Daging ayam cincang

Telur

Minyak goreng untuk menumis

Kecap Manis

Bahan halus

Bawang Putih

Bawang merah

Merica

Garam

Cara :

Rebung, dicuci bersih.

Rebus sampai mendidih, buang airnya. Cuci dan rebus ulang sampai 3- 4 kali

Tumis bumbu halus, kemudian masukkan daging ayam cincang.

Tuang rebung , tuang kecap secukupnya.

Masukkan telur, dan di orak arik.

Masukkan kecap dan test rasa.

Dinginkan sebentar.

Kemudian siapkan kulit lumpia.

Isi dengan tumisan rebung diatas.

Lem ujungnya dengan putih telur atau tepung yang diberi air sedikit sehingga menjadi pasta.

Goreng lumpia dan sajikan

Mudah bukan ?

Iyaa bener mudah banget,....

Happy Cooking,..