Telur Asin

Cara membuat telur asin home made yang gak ribeud samsek,....
Gak harus berkotor kotor pake abu gosok, batu bata,.....mana gak ngerti berapa kg garam yang harus dipake,.....

Nah, telur asin ala bunda Mache ini sudah banyak dipraktek'in teman teman FB maupun food blogger.
Testimoninya enaak,..kuningnya mangsir, tapi too salty untuk putihnya kalo telurnya "diperam di air " selama 21 hari.

Naaah, kebetulan ada teman kantor yang punya usaha ternak bebek, dan hari itu bawa telur 40 biji.
5 biji diambil pak Joko, teman kantor saya,...sisanya saya bawa untuk uji coba bikin telur asin home made.
Berapa telur yang saya bawa ?.......lllooooh,..kok malah itung itungan ala buku paket Math si kecil,...hihihihi... 

Besoknya saya, siapkan tempat dan bahan dan bersiap siap "mengeram" si telur bebek,.....
Karna gak mau terlalu asin, saya cuman menggunakan 14 hari saja, gak sampai 21 hari...

 

Bahan :

35 butir telur bebek ( pakai telur ayam juga bisa )

800 gr garam

2 liter air

Cara membuat:

Siapkan wadah toples, isi dengan air hangat (1/2 toples). lalu masukan sebagian garam, aduk hingga larut, tambahkan lagi garam hingga garamnya benar2 tidak larut ketika diaduk (cirinya : ada endapan garam di dasar toples). Tandanya air garam siap dipakai. Biarkan dingin. 

Cuci bersih telur ayam/bebek (bila perlu gosok dg spons kasar yg bersih supaya pori-pori kulit telur sedikit terbuka) lalu masukan perlahan satu persatu ke dalam toples. 

Tutup dan simpan ditempat yg teduh (misal: lemari dapur). Beri tanggal dan simpan selama 21 hari. setelah 14 hari tukar posisi telur yg diatas ke posisi yg dibawah, begitu jg sebaliknya. Supaya asinnya seragam. 

Kalo saya, cuman 14 hari, jadi hari ke 7 posisi telur ditukar.

Saat panen langsung rebus telur selama 15-25 menit tergantung banyaknya telur. ( rebus sekitar 30-45 menit)

Saat merebus gunakan air suhu ruang.

Setelah matang segera angkat dan jangan dicelupkan ke dalam air dingin supaya asinnya tdk berkurang dan kuningnya berminyak cantik.

Note :
Bisa pakai toples apa aja, ukuran berapa aja. Air hangatnya separuh toples, garamnya menyesuaikan, pokoknya sampai garamnya tidak bisa larut lagi ketika diaduk2...yaitu tandanya ada endapan garam di dasar toples. Berarti air garam siap digunakan.

yuuuk mam mam,...

Banana Bread

Yang membuat senang bikin Banana Bread adalah gak rempong, cuman butuh 2 wadah bowl, so cuciannya cuman dikit, dan  gak perlu mengeluarkan mixer

Banana bread ala Joy of Baking sudah pernah bikin,....yang pake source cream done disini,...cake pisang juga pernah disini.
Nah resep kali ini, nyontek dari buku Princess Cupcake dari resep Banana treasure cupcake, hanya saya tidak menggunakan cupcake case, tapi langsung dituang ke loyang loaf.

Alhamdulillah di tantangan LBT ke 28, Cake in Jars disini, mendapat apreasiasi dari teman teman sebagai pemenang ke dua, dan terimakasih untuk teh Rosdaniar yang berkenan memberikan gift buku resep cantik ini.

 

  
Bagaimana result Banana Breadnya ?....enaaak,...manisnya pas,....

Let's check the recipe :


Banana Bread
------------------
source : Princess Cupcake

Bahan A :
125 gr Tepung terigu protein sedang
1 sdt Baking Powder
1/4 sdt Baking Soda ---> saya skip

Bahan B :

75 gr light muscovado sugar ----> saya gula pasir biasa
75 gr butter, dicairkan
2 butir telur, kocok lepas
2 buah pisang, haluskan ----> saya menggunakan pisang ambon yang sangat matang
1/4 sdt garam ---> tambahan sendiri

Cara :
Campur bahan A, sisihkan
Dalam bowl yang lain, campur bahan B.
Masukkan bahan A kedalam bahan B. Aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang loaf yang sudah dialasi margarine dan kertas roti.
Panggang selama kurleb 40 menit atau sampai matang, sesuai oven masing masing dengan suhu 160 derajat celcius.

Sangat mudah bukan ?

Happy Baking

Catatan : di resep aslinya menggunakan cupcake case, dan menghasilkan 12 biji.

Orange Chiffon.... ( egg white )

LBT # 24
Theme : 3rd Anniversary of LBT 

Tidak terasa 3 tahun sudah bergabung dengan keluarga besar LBT.
Rasa kekeluargaan yang erat meskipun hanya kenal di dunia maya, tapi pertemanan kami serasa sudah kenal lama
Bahkan ada beberapa yang menyempatkan untuk kopdaran, cipika cipiki, dan pastinya obrolan dan gosipnya  gak jauh jauh dari resep, baking, bahan kue dll..hehehe....

Awalnya, pengen bikin cake coklat seperti Devil Cake dengan balutan ganache seperti disini.
Tapi apa daya, sepekan ini Semarang diguyur hujan, dari siang sampai malam. Akibatnya gak sempat mampir ke TBK langganan. Mana bahan kue sudah mulai menyusut. 
Yang tersedia cuman tepung terigu......hadaaaah...melas*

Setelah muter muter cari wangsit, akhirnya saya memutuskan untuk memperdayagunakan putih telur yang masih "santai geboy " di dalam lemari es. 
Kalo biasanya lagi punya stock putih telur suka bikin Fudgy Brownies ( resepnya belum sempet diposting di blog, tapi sudah dishare di fb ) dan beberapa kali bikin ini.

Kali ini tertarik dengan Orange Chiffon Cakenya mbak Nina Agustina, yang versi aslinya adalah Chiffon Cake putih telur pak Sahak Pribadi. 
Sedangkan saya termasuk penyuka cake yang beraroma buah atau bertopping buah. Ada sensasi seger seger gimana gituh....
Jadi.......gak nyesel mutusin bikin Orange Chiffon cake ini.
Rasanya, enak, seger, manisnya juga pas.

cekidot resepnya....

Orange Chiffon Cake ( Putih Telur )

Bahan A :

525 gram putih telur
200 gram gula pasir
1 sdm emulsifer
1/2 sdt vanilla susu

Bahan B :
200 gram tepung terigu protein sedang
30 gram maizena
40 susu bubuk/skm
60 gram sari jeruk instant ( nutrisari )
Campur jadi satu dan ayak

Bahan C :
Margarin/minyak goreng cair 150 gram
1/4 sdt Essen jeruk


Cara :
1. Panaskan Oven 150 deg. 
Siapkan loyang chiffon cake (jangan dioles apapun).

2. Campur semua bahan A jadi satu lalu dikocok hingga mengembang dan soft peak

3. Masukan bahan B ke bahan A, sedikit demi sedikit dengan mixer kecepatan rendah.

4. Masukan bahan C ke adonan, ratakan dengan teknik aduk balik.
 
5. Tuang ke loyang, kemudian panggang selama 50 menit atau sampai matang. 

Tips :
- loyang tidak usah dioles margarin.
- Saya tidak menggunakan loyang chiffon, jadi bawahnya saya lapisi dengan kertas roti, kemudian masukkan ke oven kurleb 5 menit. Keluarkan dari oven, perciki pinggir luar loyang dengan air.
- Setelah matang, biarkan chiffon cakenya tetap di loyang, keluarkan setelah dingin dibantu dengan pisau untuk mengeluarkan pinggir pinggir cake. Lakukan dengan hati hati dan penuh dengan cinta yaaaa,......tsalalala....

Nah, dengan bahan yang sederhanapun, kita tetap bisa merayakan 3rd Anniversary group kita tercinta bukan ?.......

Keep spirit to get Baking Together,......

Cassava Thailand

Kudapan minggu lalu yang belum sempat diposting,...

Ceritanya, dari rumah sudah niat ke pastrad cuman beli nanas untuk bikin selai.
Pokoknya harus tutup mata, nyiapin uang pas biar gak toleh sana toleh sini,...hihihi...
Iya nich, tiap kali ke pastrad tuh bikin "anggaran" kacau,...yang harusnya gak masuk daftar pembelian, malah dicomot, yang harusnya dibeli malah lupa,...hahahaha...
Setelah nanas didapat, ternyata masih ada kembalian dikit, akhirnya buat beli singkong, tuuuuh kan....
Padahal lagi gak ada keinginan bikin kudapan dari singkong. 
Gak papalah, entar digoreng  atau dikukus seperti biasa aja.

Singkong dikupas dan dicuci, tiba tiba muncul ide, bikin dessert ala cassava Thailand.
Tapi seperti biasa saya tidak menggunakan ukuran resep asal cemplung saja.
Inspirasinya sich  dari resep NCC, tetapi disini saya menambahkan santan areh.

Daaaaan,...rasanya uenaaaaaak,.....perpaduan manis dan gurih yang paaaas banget.
Simple dessert, highly taste,.....

Karena saya menggunakan resep ala cemplung cemplung, saya tuliskan resep inspirasinya saja yaaa, inipun enak, saya pernah bikin.

Bahan:
500 gr  singkong/ubi kayu
100 gr  gula pasir
200 ml  air
½ sdt garam
200 ml  santan instant (misal Kara)
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
2 lembar daun pandan ---> tambahan dari saya

Cara membuatnya:
Rebus singkong dan air hingga matang.
Masukkan gula pasir, masak terus hingga gula meresap.
Tuang santan instant. Didihkan sekali lagi.
Tuang tepung maizena cair, aduk rata hingga mendidih dan mengental.
Angkat. Sajikan.

Santan areh  ---> tambahan dari saya,...tanpa arehpun udah enak.

400 ml air santan dengan kekentalan sedang
1 sdm makan maizena, dicairkan dengan sedikit air.
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam   -----> atau sesuai selera.

Cara :
Masak santan dengan garam dan daun pandan
Masukkan larutan maizena, kemudian aduk sampai rata 

Hidangkan Sweet Cassava dengan areh santan,uhuuuuy,....rasanya enaaaaaak bangeeet,...

Happy baking ^_^

Pizza,....lagi ?

Efek musim hujan itu membuat orang gampang ngantuk plus pengen mengunyah,...itu mah saya banget..hihi
Dan dengan sangat tiba tiba, saya pengen maem Pizza yang diamini sama anak anak.
Dan pizzanya kudu bikin sendiri, gak mau delivery order di kedai international ituh,.....halaaah*

Karena sampai sekarang belum juga  menemukan keju mozzarella yang ada tjap Halalnya, saya menggunakan keju quick melt saja. Ini juga nikmaaaat banged,...
Semboyan saya, enak itu pilihan, halal keharusan,...

Resep masih pake resep andalan yang pernah bikin disini dan disini, belum pengen nyoba resep lain karena sudah cucok banget.
Cekidot....

PIZZA

Bahan A : 
- 200 gr tepung cakra kembar
- 1/2 sdt ragi instan
- 150 ml air es

Bahan B : 
- 150 gr tepung cakra kembar
- 100gr tepung protein sedang
- 1 sdt ragi instant
- 40 gr gula
- 30 gr susu bubuk
- 2 btr kuning telur
- 115 ml air es (kurang lebih yaaa,...masukkinnya sedikit sedikit saja)
- 1 sdt garam
- 50 gr margarine

Caranya :

1. Aduk bahan A sampai tercampur rata, diamkan kurleb 1 jam
2. Campur rata terigu, ragi, gula, dan susu bubuk, tambahkan bahan A, uleni rata
Masukkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit hingga kalis, lalu tambahkan margarine dan garam
Uleni sampai kalis elastis lalu diamkan kurleb 30 menit ( sampai adonan mengembang 2x lalu kempiskan adonan )
3. Ambil sedikit adonan lalu tipiskan sesuai dengan ukuran pan
4. Tata toping lalu panggang kurleb 15 menit

CATATAN :
Saat memasukkan bahan cair sebaiknya tuangkan sedikit demi sedikit karena kadar air dan terigu beda2 dan besarnya kuning telur berbeda jadi pemakaian bahan cairnya disesuaikan saja.
Dan kunci dough yang enak kalo kita udah "meet " dengan yang namanya KALIS ELASTIS. Ini berlaku untuk semua jenis bread.

cara mengetahui KALIS ELASTIS itu bagaimana, yaitu ambil adonan, lalu dijembreng (???,....bahasa planet jawa,...hihihi), ditarik maksudnya, dan adonan akan mulur mulus seperti permen karet itu loh, dan tidak sobek.

Topping :
Tomat di rebus buang kulitnya, blender
bawang bombay
merica, garam, gula pasir, oregano
smooke beef / sosis
jamur kancing slice
paprika
saus tomat
keju quick

Bawang bombay di tumis, masukkan tomat blender, masukan merica, gula pasir, garam, saus tomat

 Selamat mencoba,....Happy Baking

Cake in Jars

LBT # 28



Setelah absent di tantangan Biscotti, bulan ini harus berusaha setor peer ke 28.
Host kali ini adalah mbakyu Nina Agustina dan Fifi Fitriyanto.
Tantangannya  adalah Cake in jars. Yaitu cake yang ditata didalam toples kecil atau tempat yang bening.

Flash back beberapa waktu lalu sempat menjadi trend setelah rainbow cake mewabah dijagad perbakingan. Banyak para bakulers yang mengemas si rainbow dengan toples toples kecil. Tetapi dalam perjalanan waktu, gak hanya rainbow saja yang dibuat sebagai cake in jars, tetapi bisa jenis cake yang lainnya seperti sponge cake, red velvet, dll.

Seperti cake in jars yang saya bikin ini, sebetulnya inspirasinya dari African Gateux, yaitu, lapisannya menggunakan vla. 
Alasannya lagi gak pengen yang berlemak lemak gitu sich,...inget timbangan badan yang gak turun turun,....hihihi (project OCD yang gagal *).

Tapi sayangnya gagal......
Karena ternyata vla untuk diaplikasikan ke dalam jars itu susaaaaaaah banget.....hiks
Mungkin gak susah pake banget sich sodara sodara, cuman karna waktu saya membuat tantangan ini bersamaan dengan tugas saya menjadi " satpamnya " kiddos yang mo semesteran.. 
Akibatnya gak sabar mo buruan ngefotoin, bersih bersih dan nangkring melototin krucil krucil yang lagi belajar,.....duuuu, gini nich,..anaknya yang UAS, simboknya ikutan "pening",...hihihi.


Akhirnya vla yang sudah terlanjur dibuat, dicemilin  sama si kecil yang emang suka banget sama vla.
Dan, saya kembali menggunakan buttercream sebagai lapisan dan diberi selai strawberry yang sudah saya bikin sebelumnya di sini.

Basic cake yang saya gunakan adalah Rich Strawberry Layer Cake dari Sajian Sedap, yang saya modif disesuaikan bahan yang ada.

Bahan
200 gram tepung terigu protein sedang
30 gram tepung maizena
20 gram susu bubuk
75 gram gula pasir halus   ----> saya 70 gr
150 gram minyak goreng
100 gram stroberi segar   -----> saya hanya 80gr,....cuman punya stock segitu ^_*
100 ml air  ---> saya menggunakan Juice Buah Vita, rasa Strawberry mix berry
1/8 sendok teh esens stroberi
25 tetes pewarna merah muda ---> saya tidak menggunakan.
8 kuning telur
8 putih telur
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh cream of tartar  ---> saya skip karena menurut kami para muslimin, bahan ini masuk kategori tidak halal. dan mengganti dengan air jeruk nipis
125 gram gula pasir

Bahan Olesan:
Buttercream
Selai strawberry homemade, yang disini


Cara

1. Blender halus stroberi dan air. Saring. Ukur 200 ml air stroberi. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan gula pasir halus. Aduk rata. Sisihkan.
3. Aduk rata minyak goreng, air stroberi, esens stroberi, dan pewarna merah muda.
4. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit – sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
6. Tuang campuran tepung terigu ke kocokan putih telur sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
7. Tuang di dua buah loyang diameter 24 cm tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.( saya menggunakan 2 loyang kotak ukuran 24 x  24 x 4 )
8. Belah menjadi  tiga masing-masing cake.
9. Ambil selembar cake. potong sesuai ukuran toples.
10. Masukkan cake ke dalam toples. Oles dengan buttercream dan beri selai strawberry diatasnya. 
11. Tumpuk lagi dengan cake, buttercream, dan selai sampai penuh
12. Hias atasnya dengan topping sesuai selera.

Cake ini teksturnya lembut, seperti ciffon, tapi gak kapes kapes banget,.....halaaah apa ya istilahnya kapes kapes itu,...wis pokoknya gitulah,...enaaak.....

Selamat mencoba temans,...happy baking ^_^

Selai Strawberry Homemade

Memang lagi niat bikin selai homemade,....duuh, sok kerajinan amat,....
Dan buah yang paling gampang dibikin selai salah satunya adalah strawberry.

 Kalo bikin selai nanas, entar malah pengen bikin nastar,..hehehe....

Kebetulan waktu ke pastrad, ada yang jual strawberry, jadi tanpa pikir panjang langsung dibeli 3 box. 1 box harganya cuman 6 rebu, lebih murah dari supermarket. Yaiyalaaah, wong jualannya  gak kena pajak,...hihihi.
Karna takut strawberrynya busuk langsung dieksekusi saja....

Seperti biasa, resepnya hasil nanya mbah google, dan mencoba lumanyan sreg sama resep Justtryandtaste, dapurnya mbak Endang Indriani.

Resepnya ini yaa,....

Selai Strawberry

Bahan:

-  350 gram strawberry segar, cuci hingga bersih. 
   Buang bagian pangkal dan daunnya, belah empat

-  250 gram gula pasir (cicipi dan tambahkan jika kurang 
   manis)

- 100 ml air

- 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

Siapkan panci kecil yang cukup untuk menampung strawberry. 

Masukkan strawberry segar, gula, air dan garam. Masak strawberry sambil menekan-nekannya dengan sendok kayu hingga strawberry hancur. 

Tidak perlu sampai benar-benar menjadi bubur, biarkan potongan-potongan kecil agar selainya memiliki tekstur. 

Supaya awet, toples tempat selainya disterilkan lebih dulu, dengan cara direbus selama 10 menit.

Selamat mencoba yaa,...
Yang pasti homemade itu is the best lah,....^_^